新鮮瘦肉洗淨，切去多餘肥油與外膜，可選用裡脊肉或肉心會比較好吃不柴。切記，燉瘦肉湯的肉一定要新鮮的肉，這樣燉出來的湯十分鮮甜。
步驟 2
肉切成片狀。
步驟 3
再切成小條狀。
步驟 4
切成小丁，這樣剁成肉末會快些。
步驟 5
剛開始是這樣滴。
步驟 6
剁成肉末就可以了，別剁成茸太細了也不好吃。
步驟 7
燉鍋放入適量的水。
步驟 8
把肉末放入瓷鍋裡，隔水燉煮。
步驟 9
沿著鍋邊慢慢倒入所需的清水，記住，不要用熱水，燉湯要用涼水燉出來的湯才好喝。跟燉大塊肉是相反滴。
步驟 10
沿著鍋邊倒入水才不會混濁，肉末才不會被衝散。隔水燉1～1個半小時。
喜歡的話也可加入幾片泡茶用的西洋參片，味道更甘甜。若是給小朋友喝的話就不要放西洋參片了。
步驟 11
枸杞葉洗淨，我是用洗米水泡一會兒，再用清水洗淨備用。
步驟 12
枸杞只要1小撮就行了。枸杞和枸杞葉待湯燉好後再放入燙熟就行了，太早放入湯色、營養成分及味道都會受影響。
步驟 13
燉得差不多1小時的肉湯香味撲鼻，只需放些鹽就已經夠鮮香了，不需放姜，雞精一點點提鮮，也可以不放，原汁原味，非常好喝。
燉好時肉餅周邊會浮著軟軟的浮沫，建議撈出。才不會讓湯變混濁。
步驟 14
湯燉好後放入枸杞。
步驟 15
放入枸杞葉燙一下很快就熟了，枸杞葉最好要吃的時候再放入，要不燙久了後葉子變黃，顏色就不好看了，或者燙一下立刻撈出，等要上桌再放入湯中也行，才不會影響湯的味道。
步驟 16
營養美味的秋日暖湯，喝一口，暖心暖胃
新鮮瘦肉洗淨，切去多餘肥油與外膜，可選用裡脊肉或肉心會比較好吃不柴。切記，燉瘦肉湯的肉一定要新鮮的肉，這樣燉出來的湯十分鮮甜。
步驟 2
肉切成片狀。
步驟 3
再切成小條狀。
步驟 4
切成小丁，這樣剁成肉末會快些。
步驟 5
剛開始是這樣滴。
步驟 6
剁成肉末就可以了，別剁成茸太細了也不好吃。
步驟 7
燉鍋放入適量的水。
步驟 8
把肉末放入瓷鍋裡，隔水燉煮。
步驟 9
沿著鍋邊慢慢倒入所需的清水，記住，不要用熱水，燉湯要用涼水燉出來的湯才好喝。跟燉大塊肉是相反滴。
步驟 10
沿著鍋邊倒入水才不會混濁，肉末才不會被衝散。隔水燉1～1個半小時。
喜歡的話也可加入幾片泡茶用的西洋參片，味道更甘甜。若是給小朋友喝的話就不要放西洋參片了。
步驟 11
枸杞葉洗淨，我是用洗米水泡一會兒，再用清水洗淨備用。
步驟 12
枸杞只要1小撮就行了。枸杞和枸杞葉待湯燉好後再放入燙熟就行了，太早放入湯色、營養成分及味道都會受影響。
步驟 13
燉得差不多1小時的肉湯香味撲鼻，只需放些鹽就已經夠鮮香了，不需放姜，雞精一點點提鮮，也可以不放，原汁原味，非常好喝。
燉好時肉餅周邊會浮著軟軟的浮沫，建議撈出。才不會讓湯變混濁。
步驟 14
湯燉好後放入枸杞。
步驟 15
放入枸杞葉燙一下很快就熟了，枸杞葉最好要吃的時候再放入，要不燙久了後葉子變黃，顏色就不好看了，或者燙一下立刻撈出，等要上桌再放入湯中也行，才不會影響湯的味道。
步驟 16
營養美味的秋日暖湯，喝一口，暖心暖胃