回覆列表
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1 # 生活幸福娛樂8686
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2 # 琳達農
不一樣。
蝦油色澤黃亮，汁液濃稠，味道清香鮮美，鹹味輕，主要用於湯類菜餚提鮮增香。
魚露，顏色暗紅，透明琥珀色為佳，香味濃，鮮美，用於調味增鮮，蘸醬。
蝦油滷雞做法：
處理乾淨的雞腿冷水下鍋，加點薑片，煮熟後撈出。
雞東加入黃酒和蝦油滷（可買現成的）煮開後放涼，放入煮熟的雞腿泡上兩天（時間較長，想吃可提前做好），蓋上保鮮袋，放冰箱冷藏，吃的時候取出來切塊，裝盤即可。
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3 # 冰雪冬鳴
蝦油滷和魚露單從氣味來上來說，小鳴是覺都不怎麼好聞，兩者味道明顯不同，形態也不同，一個比較粘稠，一個就是普通的液體狀。魚露的鹹味比起蝦油滷要高些。
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4 # 五表影視分享
蒸蝦
蝦500克蔥二條姜三片料酒蒜蓉香菜適量
首先把蝦洗乾淨了裝好碟鍋裡放入水料酒薑片蔥整條架好架子放入裝好碟得蝦蓋好大火蒸水開後七八分鐘就可以了，然後拍碎蒜蓉香菜切碎碎放入小味碟加入醬油即可食用了！剝蝦時注意頭的刺！
白灼蝦
蝦500克蔥二條姜三片料酒蒜蓉香菜鹽食用油適量
首先把蝦洗乾淨了放旁邊備用，然後鍋裡放入水食用油鹽料酒蔥整條大火燒開放入蝦煮七八分鐘就可以了撈出來了煮太久蝦會老的不嫩了！然後把蒜蓉拍碎切碎香菜也切碎放入小味碟加入醬油即可食用了！剝蝦時注意頭的刺！
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5 # 美食哲
蝦500克蔥二條姜三片料酒蒜蓉香菜適量
首先把蝦洗乾淨了裝好碟鍋裡放入水料酒薑片蔥整條架好架子放入裝好碟得蝦蓋好大火蒸水開後七八分鐘就可以了，然後拍碎蒜蓉香菜切碎碎放入小味碟加入醬油即可食用了！剝蝦時注意頭的刺！
白灼蝦
蝦500克蔥二條姜三片料酒蒜蓉香菜鹽食用油適量
首先把蝦洗乾淨了放旁邊備用，然後鍋裡放入水食用油鹽料酒蔥整條大火燒開放入蝦煮七八分鐘就可以了撈出來了煮太久蝦會老的不嫩了！然後把蒜蓉拍碎切碎香菜也切碎放入小味碟加入醬油即可食用了！剝蝦時注意頭的刺！
福建那蝦油和魚露大體上是一樣的有的蝦油也取名魚露，個人認為蝦油海鮮味更重更鹹．魚露稍淡．在其它地方買的魚露真的是提鮮作用與福建的魚露是不一個味，福建的蝦油可以炒菜（空心菜之類）也可作沾醬吃（目魚燉豬腳）