1、【食材準備】牛肉切條；

2、【食材準備】姜切末；

3、【食材準備】大蔥切段；

4、【食材準備】青椒、紅椒切丁；

5、【食材準備】農家花椒鍋中炒脆，碾磨成粉；

6、【食材準備】孜然鍋中炒脆，碾磨成粉；

7、【牛肉醃製】放入薑末；

8、【牛肉醃製】放入食鹽；

9、【牛肉醃製】放入料酒；

10、【牛肉醃製】放入醬油；

11、【牛肉醃製】放入花椒粉；

12、【牛肉醃製】放入澱粉；

13、【牛肉醃製】醃製10分鐘；

14、起鍋熱油，放入蔥段；

15、放入醃製好的牛肉；

16、炒勻；

17、放入石磨辣椒麵；

18、放入花椒粉；

19、放入孜然粉；

20、炒勻盛出；

21、撒上辣椒丁，大功告成。

1、蔥、姜洗淨後切成末

2、犛牛肉洗淨去筋，漂淨血水後成薄片，用鹽，料酒，姜，蔥醃15分鐘

3、往鍋內加入食用油，燒至五成熱時倒入犛牛肉片，炸至酥香後撈出

4、鍋內留底油，放入幹辣椒，花椒翻炒出香味，然後下犛牛肉片炒勻

5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香

6、放入紅油、味精、香油、翻炒均勻

7、裝盤後撒上芝麻即可