食材換一換食材

梗米粉

140g

白糖

70g

芝麻

20g

方法/步驟分步閱讀

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梗米粉140克，白糖約70克，清水250毫升，油2湯匙，依次放入大碗中，攪拌均勻。

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碗放入煮開的水中，一邊不停攪拌，至面液有一點粘稠即可拿出，用平鏟沾上一層面液後用手輕輕劃一下，可劃出清晰的斷層就是可以了，這一步一定不要加熱過度。

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將面液放到30度左右（不燙手即可），放入半茶匙酵母，攪拌均勻後，倒入量杯中，這是為了觀察面液的發酵程度，而且量杯的尖嘴方便倒出。當然也可以用其它容器。

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蓋上保險膜發酵至550毫升左右。

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用筷子攪拌幾下，面液又會降下去，這樣進行二次發酵，做出來的發糕的孔就會均勻鬆軟了。再次發酵到500ml。

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茶碗每個刷上一層油，放到蒸鍋中，燒開水蓋上鍋蓋，先預熱5分鐘。

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然後把面液倒入茶碗中，不要倒得太滿哦。

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在每個上面灑一點黑芝麻，也可以桂花、葡萄乾等，根據自己喜歡的口味來哦。

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蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘就可以了！判斷碗糕有沒有熟，可以用竹籤插進去，拿出來時沒有帶出來面液就是熟了。

注意事項

一個個碗蒸米糕小巧玲瓏，口感清甜，不用泡打粉也不會發酸，營養好吃又健康！