小米很開心回答這個問題：

白肉蒜泥說起來可是東北特色菜哦，特別是在冬季，白肉蒜泥幾乎是所有東北人最愛。下面介紹下做法

主料：五花肉500克

輔料：料酒，八角，花椒，辣椒麵，蒜，黃瓜，香蔥，生抽，五香粉，鹽，蠔油，香油

做法：1.五花肉洗淨備用

2.鍋中放水，八角，五香粉，花椒，料酒，放入白肉大火燒開，去浮末，小火燉半小時然後加鹽繼續煮10分鐘，然後取一根筷子，筷子穿過肉沒有血絲且軟爛即可以出鍋啦，放置盤中備用

3.黃瓜清洗乾淨，用打皮刀打成一片片薄片，取一個盤子，把黃瓜片捲起擺放盤中，擺放好看點更有食慾哦，

4.肉切薄片（一定薄片一樣吃起來不膩太厚的話一個沒有美感，還有就是看上去也膩），切好後襬放盤中。

5.蒜切碎末（喜歡吃辣味濃的可以搗蒜然後加點溫水那樣蒜味會更濃也更辣一些）放生抽，喜歡吃的可以放點辣椒油，香油，蠔油放一點提鮮

6.把調好的蒜汁淋入白肉上，撒點小蔥末，一道好吃美味的蒜泥白肉

溫馨提示：蒜泥白肉不要上班中午吃哦，不然你會招到同事的白眼的

桃妹來解答。

白肉蘸蒜泥最好是新鮮殺的豬，肉還冒著熱氣兒呢，就扔到鍋裡去煮。烀熟了勾出來，趁著燙手趕緊切成厚片，蘸著蒜泥，再倒點醬油，吃的是滿嘴流油，又香又過癮。

所以說白肉蘸蒜泥才是殺豬菜真正的精華。最好的白肉蒜蒜泥用的那塊肉既不是前腿也不是後腿，更不是五花，而是豬脖子後面，靠近血脖肉的那塊。這塊肉肥瘦相見，口感脆，香味最濃，最適合用來做白肉蘸蒜泥了。當然了，買不到的話用五花肉也是很棒的。

桃妹私房版白肉蘸蒜泥的做法。五花肉一條在清水中浸泡個把小時，把血水泡掉。冷水下鍋加薑片蔥段，白酒，花椒大火燒開後撇去浮沫轉小火煮15分鐘左右，關火再燜半個小時。到時間後就可以把肉塊取出切成厚片。千萬注意這鍋湯不要丟了啊，煮酸菜槓槓滴。準備一個小碗，倒入蒜泥，美極鮮醬油，一點點醋，一點點香油，攪拌均勻和白肉一起上桌即可。