吃甘蔗有講究！怎麼吃?
經常應該有人說:“我才吃了一節甘蔗，隔天就喉嚨痛，還口乾舌燥，是不是吃甘蔗會上火”。甘蔗味道十分甘甜，吃起來特別爽口，所以很多人喜歡吃。甘蔗生津潤燥，而且還能去火，那為什麼有些人會感覺吃甘蔗之後“上火”了呢？其實吃甘蔗本身並不會上火。
中醫藥書記載，甘蔗歸肺，胃經，具有清熱，潤燥，生津，補肺益胃的功效。但是甘蔗含糖量很高，而舌頭上的腺體分泌出麥芽糖酶能把攝入的蔗糖轉化成麥芽糖，讓人容易感到舌燥甚至引起舌頭起泡。另外，甘蔗含粗纖維量高，吃多了容易磨損人們的口腔內壁，讓人感到口乾舌燥，甚至嚴重時還會引起口腔潰瘍。
另外，為什麼有的人吃了甘蔗隔天會喉嚨痛，這與甘蔗種類有關。甘蔗中有一種我們常見的黑皮蔗，也就是我們長食用的那種皮色深紫黑，直徑比較大的，如下圖所示
這種甘蔗，性質比較溫和滋補，故體內有火氣比較旺的人吃了容易引發喉嚨不適，也就是說喉痛熱盛者不宜。反之，皮色青的甘蔗，（如下圖）我們俗稱竹蔗，則味甘性涼，有清熱解火之效，能緩解肺熱咳嗽，潤燥，通便解結。
最後，給讀者朋友提醒，甘蔗雖好，但是黴變的甘蔗千萬不能吃！！！
甘蔗屬於高糖高纖維的水果，常溫下難以久存，若保管不善，則容易滋生大量微生物導致黴變。一般來說，黴變的甘蔗通常表面沒有光澤，但有些紅斑、黑斑而聞起來的味道，也有種酸味或者有種酒糟味。吃黴變甘蔗會中毒的原因是節菱孢菌中毒。 引起甘蔗變質的黴菌為節菱孢菌，其產生的毒素為3-硝基丙酸。3-硝基丙酸為一種神經毒素，是引起黴變甘蔗中毒的主要毒性物質，進入人體後迅速吸收，短時間內引起廣泛性中樞神經系統損害，干擾細胞內酶的代謝，增強毛細血管的通透性，從而引起腦水腫、腦疝等。嚴重者導致缺血壞死，出現各種有關的局灶症狀，有些損害為不可逆性。因此讀者朋友買甘蔗最好到正規的水果店，並要求現場削皮。若發現甘蔗末端出現絮狀或絨毛狀的白色物質時，表示已經黴變，不可食用。而通常街頭賣的甘蔗汁，因為難以分辨甘蔗原料的好壞，大家最好謹慎選擇。
吃甘蔗有講究！怎麼吃?
經常應該有人說:“我才吃了一節甘蔗，隔天就喉嚨痛，還口乾舌燥，是不是吃甘蔗會上火”。甘蔗味道十分甘甜，吃起來特別爽口，所以很多人喜歡吃。甘蔗生津潤燥，而且還能去火，那為什麼有些人會感覺吃甘蔗之後“上火”了呢？其實吃甘蔗本身並不會上火。
中醫藥書記載，甘蔗歸肺，胃經，具有清熱，潤燥，生津，補肺益胃的功效。但是甘蔗含糖量很高，而舌頭上的腺體分泌出麥芽糖酶能把攝入的蔗糖轉化成麥芽糖，讓人容易感到舌燥甚至引起舌頭起泡。另外，甘蔗含粗纖維量高，吃多了容易磨損人們的口腔內壁，讓人感到口乾舌燥，甚至嚴重時還會引起口腔潰瘍。
另外，為什麼有的人吃了甘蔗隔天會喉嚨痛，這與甘蔗種類有關。甘蔗中有一種我們常見的黑皮蔗，也就是我們長食用的那種皮色深紫黑，直徑比較大的，如下圖所示
這種甘蔗，性質比較溫和滋補，故體內有火氣比較旺的人吃了容易引發喉嚨不適，也就是說喉痛熱盛者不宜。反之，皮色青的甘蔗，（如下圖）我們俗稱竹蔗，則味甘性涼，有清熱解火之效，能緩解肺熱咳嗽，潤燥，通便解結。
最後，給讀者朋友提醒，甘蔗雖好，但是黴變的甘蔗千萬不能吃！！！
甘蔗屬於高糖高纖維的水果，常溫下難以久存，若保管不善，則容易滋生大量微生物導致黴變。一般來說，黴變的甘蔗通常表面沒有光澤，但有些紅斑、黑斑而聞起來的味道，也有種酸味或者有種酒糟味。吃黴變甘蔗會中毒的原因是節菱孢菌中毒。 引起甘蔗變質的黴菌為節菱孢菌，其產生的毒素為3-硝基丙酸。3-硝基丙酸為一種神經毒素，是引起黴變甘蔗中毒的主要毒性物質，進入人體後迅速吸收，短時間內引起廣泛性中樞神經系統損害，干擾細胞內酶的代謝，增強毛細血管的通透性，從而引起腦水腫、腦疝等。嚴重者導致缺血壞死，出現各種有關的局灶症狀，有些損害為不可逆性。因此讀者朋友買甘蔗最好到正規的水果店，並要求現場削皮。若發現甘蔗末端出現絮狀或絨毛狀的白色物質時，表示已經黴變，不可食用。而通常街頭賣的甘蔗汁，因為難以分辨甘蔗原料的好壞，大家最好謹慎選擇。