一:蒜泥茄子

材料：紫皮茄子1顆、蔥花2顆、大蒜5瓣

調味料：芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，鹽1/8小匙，味精1/4小匙（可免）

做法

1.選購茄子最好是表皮越紫越好，身型細長，茄蒂完整的茄子。

2.將蔥切碎，大蒜去皮剁成蓉。

3.將茄子連皮切成長條狀。

4.鍋內燒開半鍋水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘。

5.蒸好的茄子，加入蒜泥，蔥花碎，香油，生抽，鹽，味精拌勻即可。

二:炒西蘭花

材料：西蘭花幾朵，紅蘿蔔少許，食用油，鹽，姜蒜

【操作步驟】

第一步：擇掉西蘭花身上的黃葉，去掉西蘭花老根，把西蘭花掰成一小塊一小塊，或者用刀先把老根切掉，然後放進盆裡清洗幾遍，紅蘿蔔切片洗乾淨後放進瀝水籃裡瀝乾水。

第二步：姜洗淨切成細絲。蒜切末

第三步：鍋中放水水開加入清洗乾淨的西蘭花紅蘿蔔，開始大火煮沸，煮到水將要沸騰時，倒出西蘭花，並且用涼水沖洗瀝乾水。

第五步：鍋洗淨燒熱放入食用油，燒到7成熱，放入薑絲蒜末翻炒、倒入瀝乾水的西蘭花，大火快速翻炒，最後放入鹽翻炒均勻，出鍋裝盤。

對於老人來說，要想開胃還下飯的菜不能過於油膩，而且還得易於消化。醋溜白菜就是一個不錯的選擇，俗話說“百菜不如白菜”，白菜不僅營養豐富而且吃起來鮮嫩爽口，解膩又開胃。

食材：

白菜四分之一顆、醋15克、生抽10克、海鮮醬油10克、鹽3克、白糖3克、蔥薑蒜、水澱粉適量

做法：

1、白菜斜切成薄片，蔥薑蒜切末；

2、碗裡放醋15克，生抽10克，海鮮醬油10克，鹽3克，白糖3克，蒜末適量，攪勻備用；

3、鍋中倒食用油適量，倒入蔥薑蒜末爆香，先倒入白菜幫，再倒入白菜葉，翻炒至稍軟，倒入料汁，炒至六七成熟，加水澱粉勾芡，再翻炒幾下就可以出鍋啦！

白菜吃起來脆脆的，讓你的味蕾一下子被喚醒，食慾暴增，簡簡單單的素菜，感覺比大魚大肉還好吃幾百倍呢！