食材 --- 酸菜絲（一手店）2袋 五花肉適量 適量蔥姜 大料1個 海米3個 鹽適量
做法：五花肉、蔥姜切好備用、
酸菜絲稍微用水沖洗後攥幹備用，熱鍋熱油，放入蔥姜大料爆香後放入酸菜煸炒
酸菜絲煸炒2、3分鐘、
放入滿滿一鍋清水後放入五花肉（涼水即可，一定要多放，因為我們煮的時間會比較長而且酸菜湯也是很好喝的。）
煮大約1小時吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的話就可以撈出來了
撈出的五花肉過涼水切片放入鍋中繼續煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏後再切。）
再次放入白肉後繼續煮30分鐘。肉中的油脂充分溢位，湯也會變得濃厚，很香。這個時候再放鹽，因為酸菜都會有些鹹味，出鍋的時候在放可以更好的掌握味道。
調蒜汁，如果酸菜湯味道合適的話有可能會感覺酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用來沾菜和肉吃啦。我用的是醬油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可
關於川白肉
川白肉是一道漢族特色菜餚，原料五花肉酸菜。帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開後, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼後切薄片裝盤。豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭紮緊鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，紮緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 薑絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。
食材 --- 酸菜絲（一手店）2袋 五花肉適量 適量蔥姜 大料1個 海米3個 鹽適量
做法：五花肉、蔥姜切好備用、
酸菜絲稍微用水沖洗後攥幹備用，熱鍋熱油，放入蔥姜大料爆香後放入酸菜煸炒
酸菜絲煸炒2、3分鐘、
放入滿滿一鍋清水後放入五花肉（涼水即可，一定要多放，因為我們煮的時間會比較長而且酸菜湯也是很好喝的。）
煮大約1小時吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的話就可以撈出來了
撈出的五花肉過涼水切片放入鍋中繼續煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏後再切。）
再次放入白肉後繼續煮30分鐘。肉中的油脂充分溢位，湯也會變得濃厚，很香。這個時候再放鹽，因為酸菜都會有些鹹味，出鍋的時候在放可以更好的掌握味道。
調蒜汁，如果酸菜湯味道合適的話有可能會感覺酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用來沾菜和肉吃啦。我用的是醬油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可
關於川白肉
川白肉是一道漢族特色菜餚，原料五花肉酸菜。帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開後, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼後切薄片裝盤。豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭紮緊鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，紮緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 薑絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。