大紅袍花椒是花椒中的精品，花椒是食品中不可缺少的大料(麻味還增加香味)，青麻椒是麻味重但香味不濃。通常看你做什麼食品用，磨粉用花椒和麻椒按配比(多少)來配用的。基本上花椒用量大，醃製品、炒肉質品、滷燒類、海鮮類等。

大紅袍花椒，性味 辛、溫，麻。可以除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

而青花椒我也差不多有這些功效，不過大紅袍花椒比青花椒要麻一些。青花椒比較的鮮，味道聞著比較的香，一般用來涼拌，可以提高菜的味道，大紅袍紅花椒更麻一些，聞著味道並沒有多麻，但是用作烹飪會更香，一般用來烹飪肉類。總之兩者各有各的好處。

各有各的優點，大紅袍花椒味麻淳厚適用範圍更廣炒菜 滷菜 燉湯 燴菜 火鍋……我們四川人做菜基本上都用大紅袍花椒，手腳冰涼，腰膝痠軟，可以用紅花椒熬水泡腳，對腳臭腳癢也有一定的效果～貴在堅持

青花椒味麻清香 青花椒水煮魚 青花椒茶樹菇……… 消寒解毒 消食健胃 脾胃虛寒的人可用青花椒做菜 可降低血壓 適合有高血壓的患者

主要看是那個地方種，北方只能種大紅袍，因為青花椒種不活，南方只有種九葉青，因為青花椒產量高，單價比大紅袍要貴

全國各地都有種植花椒，產地面積比較大的有（河南，湖南，甘肅，陝西）只不過地理環境不同味道也有所不同。

1大紅袍：產於陝西鳳縣，鳳縣花椒還被稱為“中國花椒之鄉”大紅袍花椒在中國最有名氣。《青花椒：麻香清純。 大紅袍花椒：麻香純正》

2花椒有暖胃，解脹，化痰止咳，殺蟲除菌，消毒止癢功能……花椒好不好其實就看我們做什麼。比如：火鍋，燒菜，燉菜有的菜品要求（微麻清香或麻辣鮮香）要是隻能選擇一個那就是『大紅袍花椒』