不建議吃

（1）泡發木耳類食材，隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱進行。

（2）其次，如果泡發時間較長，忘了換水，出現上述情況時，別捨不得，要果斷扔掉。

（3）目前市面上有鮮木耳售賣，葉盛建議消費者要仔細挑選，如有發粘、流水、異味，千萬不能吃，如覺不適，應儘快就醫，並將就餐史告訴醫生。

2017年7月，福州總醫院急診重症監護室裡，28歲遼寧姑娘畢雪因為一碗泡了兩天的黑木耳，陷入昏迷，出現肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。

2016年7月，溫州董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。董先生吃得少，症狀輕，很快自行恢復。但畢女士中毒較深，先是厭食、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，2天后逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

而這些黑木耳中毒病例，都有一個共同的特性：黑木耳一般都泡發了2天以上，容易引起腐敗變質。

“椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度，最適生長溫度為37度，最適產毒溫度為26度。

這個細菌所引起的食物中毒是它產生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦產生，無法用熱水消毒，也無法清洗乾淨。

黑木耳泡了一天，不建議吃。但是也能吃。如果泡完的黑木耳沒有及時吃，把水空淨。然後放到冰箱裡保鮮。可以放一段時間。最好的泡黑木耳，時間是溫水泡三個小時。也就是中午泡上晚上吃，早上泡上中午吃。