豬裡脊肉，芹菜，

①豬裡脊切絲

②幹辣椒，芹菜切段

④裡脊肉加入鹽，雞精醃製，有條件可以加入清酒，醃製五分鐘

⑤起鍋燒油，油溫七成熱，肉絲下鍋炸幹，撈出

⑥幹辣椒，芹菜過一下油，就撈出

⑦鍋留底油，放入蒜瓣，調好的小碗料汁，快速翻炒，加入肉絲 幹辣椒 芹菜，大火翻炒，出鍋

說說我自己的做法吧！

準備豬裡脊肉500克切條，幹辣椒50克擦乾淨，不用水洗，切段或者切絲都行，花椒25克，生薑5克切絲，大蒜切片，適量就行，蒜苗一顆斜切段，蛋清一個，澱粉少許一勺，料酒八角粉少許，紅油少許，用到的配料就這麼多吧，最後準備一點白芝麻點綴一下。

第一步，把肉條先醃製，倒入料酒，加入蛋清，生粉八角粉，放入少許生薑絲，倒入一點食用油，用手抓勻。

第二步，鍋內倒油，油熱大火炒肉絲，肉絲變色即可出鍋，待用

第三步，鍋內倒油，熱鍋涼油，放入花椒幹辣椒，炒出香味，放入生薑蒜片，蒜苗，倒入炒好的肉絲，翻炒放入調料，最後撒上芝麻，乾煸肉絲就做好了。

同樣的方法，牛肉也可以做，選用牛腩肉500克，就是成本稍微高點兒，切細條，醃製，配菜可以加一個洋蔥和辣椒切絲，炒的步驟同上，但是味道卻不一樣。

喜歡的你可以試試哦！

食材：瘦肉、幹辣椒、蔥、花椒、芝麻、姜、蒜、花生油、生抽、料酒、鹽、味精、白糖。

做法：

1.瘦肉清洗乾淨切成絲，放入碗中，加入料酒、鹽、生抽醃製15分鐘。

2.蔥薑蒜切成細絲，幹辣椒去蒂切絲備用。

3.起鍋倒入涼油，燒熱，放入肉絲炸至金黃撈出控油。

4.鍋中留底油，放入花椒炒香撈出，倒入蔥薑蒜，爆香，放入肉絲，翻炒。

5.倒入辣椒絲，白糖和雞精翻炒均勻，起鍋裝盤，撒上芝麻即可。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血。這是一道簡單好吃的家常菜，符合大眾的口味！