消費者認知已形成，如果快餐還好點，配合城市中央廚房就可做到。如果是中餐菜系，我個人建議依照你們十年經驗可在創一個品牌用於兩者競爭和內部革新！

俗話說民以食為天，長久以來在中國更是形成了八大菜菜系以及一些特有的宮廷菜等等，這些都是經過很多年的積累足漸形成的，下面我列舉三個很成功的例子來看看他們是怎樣開創出屬於自己的一個菜系的，又是如何在傳統的餐飲市場中佔據一席之地的。

1、一個發展了十年之久的連鎖店，賈國龍的西唄筱面村正在試圖打造屬於自己的一個西北菜品牌，慢慢的形成了西北菜的一個凝聚地，拉攏出了西北菜的消費人群，這些菜品食材全部產自於西北地區，所以又叫西北菜。然而這條路很漫長，剛開始的筱面村跟很多飯館一樣，走不上主流，繁華的商業街基本上被傳統的主流菜系所霸佔，很難擠出一點地方，然而西貝莜麵村重在堅持了十多年，慢慢的經營出了自己的品牌效力，將西北菜打造成了另外一種消費物件，形成了自己的特有的忠實消費者，長時間的去給消費者形成一種意識，我們的菜全部產自於西北山野地區，命名為西北西貝菜。

2、徐州晏的創始人郭明華，我覺得這條走的要比西貝筱面村簡單的多了，從地道做到精緻在做到創新，被定義為創新城市菜，郭明華將東西方餐飲市場文化與藝術的碰撞結合中國傳統廚藝的做法結合起來 ，帶來了新一波的廚房革命。創新融合的主流之下，魚龍混雜，歸根結底，創新的基礎是穩定，是標準化。要想創造一道完美的創新融合菜，食材的特性，味道的把握，季節的遵循，營養的均衡，缺一不可，甚至是審美的追求都將昇華到一個嶄新的高度。

3、東北菜，不知何時，聽到很多人說什麼東北一鍋燉，你會炒東北菜嗎？等等，我就想八大菜系有東北菜嗎，一個菜系，經過人們的長時間的考驗，不斷的傳揚，足漸也就形成了一個地方菜特有的特色與形成特點，能給在餐飲市場中有自己的一席之地，一定要有自己的創意，被人門鎖認可。