冬天氣溫比較低做饅頭的時候面總是發不好而且需要很長時間，我個人不怎麼喜歡吃麵食，但是對於饅頭我是不會拒絕的。今年家裡種了很多的南瓜，於是婆婆就隔三差五的蒸南瓜饅頭吃。

婆婆蒸的南瓜饅頭可算一絕。先把南瓜去皮洗淨放鍋裡蒸，待南瓜蒸熟後壓成南瓜泥，再加上適當的麵粉以及發酵粉揉成光滑的麵糰，由於冬天氣溫比較低發麵比較慢，所以婆婆每次蒸饅頭的時候都會在鍋里加一點溫水，然後把揉好的麵糰帶盆一起放在溫水裡，然後蓋好鍋蓋靜靜地等待面發好就可以了。

總結：冬天想要面發的好發的快，是需要一定的溫度的。只要溫度適當基本上兩個小時左右面就可以發好了。如果按照上面的方法發麵切記水溫不要過高，只需一點點溫度就可以了哦。也可以放在開著空調的房間裡，這樣面也發的很快，不需要等太久的時間。

儘量放到暖和的地方2-3個小時吧，我都是找個更大一點的盆放一點50度左右的水，把面盆泡進去，一個多小時就好了

你好，我也很喜歡麵食，所以常常會做一些饅頭，包子等麵食。其實發面的時間並沒有具體的要求，主要是透過面的狀態來判斷面是否發酵好了。第一個方法是，當面團發酵到原來的兩倍大的時候，可以用手在麵糰上按壓出一個洞，如果麵糰沒有反彈恢復原狀，就說明麵糰發好了。第二個方法是，把麵糰掰開，裡面呈蜂窩狀的話也說明面已經發好了。

冬天溫度比較低，所以不利於酵母菌的發酵，因此發麵所需要的時間會比較長。不過我們還是可以透過一些方法來加速酵母菌的發酵，希望這些方法能幫助到你。

第一，可以提前用溫水把酵母化開，使其活化。

第二，可以在麵粉中加點白糖，白糖可以促進酵母的發酵

第三，可以用溫水和麵，這樣更利於發酵。水溫不要太高，最好不要超過30度，否則溫度太高會把酵母燙死。

第三，可以把和好的麵糰放到溫暖的地方，比如可以在蒸鍋裡倒點熱水，然後在麵糰上面蓋一層保鮮膜，然後隔水放入蒸鍋中，發酵的速度會快很多。