鳳凰單叢屬於烏龍茶系，產自廣東潮安縣鳳凰鎮的鳳凰山。因其單株生長，單株採摘被稱為單叢。單叢茶鮮葉內含芳香物質700多種。每一種芳香物質的沸點不同，香氣也不同。單叢香型200餘種，主流香型 蜜蘭香，鴨屎香，黃枝香，杏仁香，柚花香，茉莉香，芝蘭香，玉蘭香，肉桂香，夜來香。一般單叢的品質要看五點:一看產地，鳳凰山屬於核心產區，烏崬最佳。二 看海拔，海拔600米以上的茶才有山蘊。三 看數齡，80年以上屬於老叢，80年以下屬於新叢。四 看採摘季節，春茶 雪片最佳，夏秋茶苦澀。五 看工藝，浪青，烘焙兩道工藝最關鍵。

說到點上了。稱為愛茶人必須要有悠長歲月的喝茶經歷。必須喜歡上茶的各種魅力。真正的愛茶人是懂得茶種，懂得種茶。知道茶跟自然環境的密切關係；真正的愛茶人一定懂得各個年代產的茶是什麼特點。製茶工藝是怎樣的一個發展過程。一定懂得各個時期製茶工藝的特點。茶作為大自然的產物，質地一直都是變化著的。人也一樣隨著環境，年齡，感官，閱歷，工業化，市場化都在變化著。而萬變不離其宗的是人跟茶的關係越來越密切越來越依賴了。。。

對於以上主張，我剛好都經歷了！

鳳凰單叢，烏龍茶中的一類，始產於廣東省潮州以山為名，源於宋朝時代已有其傳說，以鳳凰山畲族所創，更以鳳凰山為始品原產地，超出鳳凰山均為移植接種，何為單叢，其為單株採摘單株製作，製作技術為各家各藝，各山高低度各人手法出自各不同香味韻味，俗稱鳳凰單叢！