切洋蔥時，由於洋蔥有一種揮發物質，常使切菜的人流淚。防止的方法是：

1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了.

3.放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚.

4.將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，再切。

5.戴著泳鏡切洋蔥

6.屏住呼吸切.因為洋蔥的味道是透過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的.

7.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯！(呵呵,很好玩.夠另類!!!)

切蔥的道理應該是一樣的

因為洋蔥裡含有一種叫做蒜胺酸酶的物質。平時它“跑”不出來，但只要洋蔥被切開，它就會轉化為一種氣體狀的化學物質釋放到空氣中。當這種化學物質與眼睛接觸後，便會刺激人眼部角膜的神經末梢。於是人體就透過神經系統命令淚腺分泌眼淚，把這種刺激性物質沖走。

方法:裝盆水，放在水裡面剝！因為在水裡剝，水會隔離開洋蔥揮發出來的氣體，就不會刺激到人的眼睛了，自然也不會流淚了！

洋蔥被切開時會釋放出一種酶，叫做蒜胺酸酶。它是導致你流淚的原因。這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之後，氨基酸轉化成次磺酸。次磺酸分子重新排列後成為硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被釋放到空氣中。這種化學物質接觸到眼睛後，會刺激角膜上的遊離神經末梢，引發淚腺流出淚水。切洋蔥時，由於洋蔥有一種揮發物質，常使切菜的人流淚。

防止的方法是：

1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了.3.放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚.

4.將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，再切。

5.戴著泳鏡切洋蔥

6.屏住呼吸切.因為洋蔥的味道是透過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的.

7.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。