讓碎肉變得嫩滑又沒腥味，方法有很多種，但是我自己蒸碎肉感覺口味好吃點的就是出鍋時加一點蔥油.
蔥油為什麼能讓肉變得又滑又沒腥味呢？其實還是裡面的蔥起到了只要作用，蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素，能去除腥羶和油膩氣味大的肉類中的異味，產生的特殊氣體還可以起到殺菌的作用，可以吃到嘴裡可以刺激消化液的產生，增強食慾.用蔥熬製的蔥油在蒸碎肉出鍋時淋上一點，會讓肉吃起來又滑又嫩，一點腥味都沒有！
蔥油熬製的方法有很多，因為每個人熬製起來食材不同口味就不同，在這我給你分享一個我經常自己熬製的蔥油方法，吃麵，蒸肉、拌冷盤時都可以加入一點，可以讓你做出來的菜餚美味又營養.
蔥油熬製步驟：
這個順序不能錯了，油脂→姜和香料→蔥、蒜→香菜
熬製蔥油時，料的投放順序非常關鍵，一定要先放姜和香料，再放蔥、蒜，最後放入香菜。姜和香料是比較耐炸的食材，先放入會更好地激發它的香味。如果蔥、姜一起下入，那麼當蔥變成金黃甚至有點焦黃色時，姜還沒有炸透。另外，香菜梗起到增加香味的作用，但是它同樣不耐炸，所以要待蔥段快要炸好後再下入。
鍋燒熱，倒入冷的混合油1.2千克，先放入八角、香葉、草豆蔻、老薑、中火加熱，約熬製10分鐘至出香味，再依次放入拍松的大蒜、幹蔥頭、小香蔥、蔥段繼續用中小火熬製，約30分鐘後油呈金黃色，最後放入香菜，繼續熬製10分鐘，用細濾網及紗布過濾，出鍋倒入容器內，用保鮮膜密封靜置12小時後再使用，風味更佳。
特別注意：熬蔥油時一定不能蓋鍋蓋，不然裡食材的水分蒸發不出來蔥油裡面進水了就變味了.
雖然讓蒸碎肉變的又滑又沒腥味的方法有很多，每個人對口感的要求又不一樣，今天給你分享的這個蔥油不僅可以讓你吃蒸肉時口感變的又滑又美味，吃麵拌菜可以親自試驗過，味道很不錯你也可以做一下！喜歡的朋友都可以在家做一下，看看做蒸肉的時候是不是又嫩滑又沒有腥味. 不管是否你喜歡的口味，看在碼了一個小時份上給個贊吧！
讓碎肉變得嫩滑又沒腥味，方法有很多種，但是我自己蒸碎肉感覺口味好吃點的就是出鍋時加一點蔥油.
蔥油為什麼能讓肉變得又滑又沒腥味呢？其實還是裡面的蔥起到了只要作用，蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素，能去除腥羶和油膩氣味大的肉類中的異味，產生的特殊氣體還可以起到殺菌的作用，可以吃到嘴裡可以刺激消化液的產生，增強食慾.用蔥熬製的蔥油在蒸碎肉出鍋時淋上一點，會讓肉吃起來又滑又嫩，一點腥味都沒有！
蔥油熬製的方法有很多，因為每個人熬製起來食材不同口味就不同，在這我給你分享一個我經常自己熬製的蔥油方法，吃麵，蒸肉、拌冷盤時都可以加入一點，可以讓你做出來的菜餚美味又營養.
蔥油熬製步驟：
這個順序不能錯了，油脂→姜和香料→蔥、蒜→香菜
熬製蔥油時，料的投放順序非常關鍵，一定要先放姜和香料，再放蔥、蒜，最後放入香菜。姜和香料是比較耐炸的食材，先放入會更好地激發它的香味。如果蔥、姜一起下入，那麼當蔥變成金黃甚至有點焦黃色時，姜還沒有炸透。另外，香菜梗起到增加香味的作用，但是它同樣不耐炸，所以要待蔥段快要炸好後再下入。
鍋燒熱，倒入冷的混合油1.2千克，先放入八角、香葉、草豆蔻、老薑、中火加熱，約熬製10分鐘至出香味，再依次放入拍松的大蒜、幹蔥頭、小香蔥、蔥段繼續用中小火熬製，約30分鐘後油呈金黃色，最後放入香菜，繼續熬製10分鐘，用細濾網及紗布過濾，出鍋倒入容器內，用保鮮膜密封靜置12小時後再使用，風味更佳。
特別注意：熬蔥油時一定不能蓋鍋蓋，不然裡食材的水分蒸發不出來蔥油裡面進水了就變味了.
雖然讓蒸碎肉變的又滑又沒腥味的方法有很多，每個人對口感的要求又不一樣，今天給你分享的這個蔥油不僅可以讓你吃蒸肉時口感變的又滑又美味，吃麵拌菜可以親自試驗過，味道很不錯你也可以做一下！喜歡的朋友都可以在家做一下，看看做蒸肉的時候是不是又嫩滑又沒有腥味. 不管是否你喜歡的口味，看在碼了一個小時份上給個贊吧！