感謝筆者的提問，黑米有點成棕紅色是正常，不是假米。

一、黑米的產地

黑米在中國產地廣泛，主要分佈在陝西、湖南、貴州等地。這些地區的黑米品質優良，具有很高的營養價值。

二、黑米的營養成分以及藥用功效

1、黑米也稱貢米、黑珍珠，是一種理想的保健食品。黑米營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、微量元素鋅、鐵、鈣、磷等。有利於兒童大腦和骨骼發育，中老年人心血管系統的保健，可以促進病後體虛，產婦的康復。

2、黑米還具有滋陰補腎，健脾胃，益氣活血，降低心肌耗氧量。長期食用黑米有利於防治貧血、白髮、脾胃虛弱等症狀。但有一點需要大家注意，食用黑米不宜深精加工，不然會破壞黑米的營養成分和藥用效果。

以上說了這麼多，那麼怎樣才能辨別出黑米的優劣了。

三、黑米真假的辨別

1、在買黑米首先要看錶皮的光澤度。優質的黑米表皮帶有光澤，反而黑米表皮看不到光澤說明品質不太好。

2、再看外皮，好的黑米用指甲摳時下來的是片狀的東西，劣質黑米則摳下的是粉末狀。

3、看米心或者斷面，優質黑米的米心和斷面成白色，而大米米心成透明狀，沒有顏色，用大米進行染色變成的黑米外表看起來比較好，且均勻，但是經過染色的米，染料的顏色會滲透到米心裡面。

4、如果買到米後可以看淘米水，正常的黑米是紫紅色，經過泡水後是紫色或者接近紅色。假如淘米水成黑色，經過反覆淘洗還是黑色就說明一定是假米。

5、用酸鹼度判斷黑米；優質黑米水遇到酸會變紅，所以可以在淘米水裡加入白醋來判斷。