專業廚師路過。

脆皮水   ：

                    九江一瓶       白醋3.5瓶     大紅浙醋1.5瓶    麥芽糖9兩     檸檬一個

當然可以，但成本更高，如果單單用水和蜂蜜做燒鴨或者燒鵝作皮水可以用9:1兌好就可以了。

但為了使效果更好，通常用蜂蜜和醋和水和酒同時使用，這樣配製的皮水，使燒出來的燒鴨(燒鵝)色澤，脆皮更好。

以前都是用蜂蜜配製皮水的，後來為了方便，就用麥芽糖配製，這樣成本沒有那麼高，效果也相差不大，用習慣了就使用麥芽糖了。況且現在蜂蜜價格很高，很多人造假，怕得不到好的蜂蜜，大多數人還是選擇用麥芽糖配製皮水比較實用。

配製皮水不要太複雜，效果好就行了！

其實要說這個問題，我們還得知道我們的具體目的，一般我們燒蠟的方式主要是誘蜂較多，而誘蜂一般常見的需要燒蠟的主要有蜜碟誘蜂和誘蜂箱誘蜂兩種方式。

第一：蜜碟誘蜂

第二：誘蜂桶誘蜂

其實誘蜂過程中採用的這種方式並不是一個標準，大多由養蜂人自行研究出來，所以一般都沒有什麼特定的標準，按照養蜂人的意願，適當的搭配即可。