魚腥草很多人都認識，而且有不少人吃過它，感覺風味獨特。魚腥草可作涼拌，也可用魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯、魚腥草炒臘肉等等。魚腥草不但是可以食用的野菜，也是一味中藥。

魚腥草為三白草科植物蕺菜的全草，又稱折耳根、狗貼耳、臭腥菜等，它的藥用價值清熱解毒，利尿消腫。臨床用於治療肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，溼疹，禿瘡，疥癬等症。

魚腥草大多喜生於潮溼的山澗低窪之處，且繁育再生能力極強，隨手切取一段根莖，埋於地下，澆透水，過不多久，便會萌發出一株可愛的魚腥草幼苗。 　

如需種植栽培可以直接從野生魚腥草上獲得種莖，次年可以從豐產田中採種。 種莖應選用粗壯肥大，節間長、無病蟲害的老根莖。 在冬季莖葉枯黃時挖掘和選擇，將入選的種莖埋入地下自然過冬，次年春季發芽前，將種莖剪成4～6釐米長的小段，每段需有2～3個節，在夏季高溫乾旱時，必須有3個節，以保證發芽。

魚腥草又名折耳根，現在正是它春生萌發的季節，它長生長在水源比較豐富的田埂邊，河道旁等。但是現在農村裡種植農作物大量使用農藥除草劑，使得野生折耳根也開始慢慢滅絕。為了要吃上這美味的野菜，把撬來的折耳根找了一塊比較潮溼的土裡，挺好種植的，只要土壤蓬鬆，保持足夠的水分，折耳根萌芽還挺快，不過今年是不能吃了，為了更好的多生根發芽，還是待明年再來挖吧。折耳根味道獨特，有一股特殊的香味，我個人很喜歡吃折耳根，它可以做成很多美味，比如涼拌折耳根，折耳根煮臘肉稀飯，折耳根回鍋肉等等。另外折耳根還有很好的藥用效果，起到消炎的作用。