主料

草魚1條

輔料

精鹽

50克

青蒜

100克

植物油

1000毫升

蠔油

1勺

料酒

50毫升

醬油

1勺

味精

0.5克

十三香

5克

水

適量

酥全魚的做法

1.

草魚一條清理乾淨

2.

兩面打上花刀，抹上鹽、料酒、醬油、十三香醃製二小時

3.

瀝乾汁，兩面撲上面粉

4.

放進燒好油的鍋裡油炸

5.

翻面，炸香，炸黃，炸熟透

6.

出鍋待用

7.

切點青蒜

8.

倒出多餘的油，放進青蒜放鹽炒勻

9.

關火，淋上蠔油

10.

放點辣椒汁

11.

放點味精炒勻

12.

澆在魚向上即可

烹飪技巧

魚先用鹽，料酒，十三香，醬油醃製入味。