黍是一種雜糧。脫殼後叫黃米，比小米大。成熟後為金黃色。有黏性，能做酒。磨成面後，用熱水和成面蒸熟後，擀開切成片，下油鍋炸熟後，可當主食。另外還可以做成油糕食用。以前，山西內蒙古地區常有。現在種黍的地區較少。到郊區吃農家飯時偶爾能看見。至於在美食中能有什麼擔當。本人還未仔細琢磨，僅把知道的一些內容掏出來分享！

我想黍應該是種很古老的糧食吧。我還真沒見過這種食物，只是聽說過五穀有一種是黍。在古代是一種很普遍日常主糧吧。現在黍很少出現在人們餐桌上了。因為現在主糧都是大米，小麥為主糧食，黍是作為一種副食品存在。據瞭解，黍有粘性，一般都包粽子吃，煮八寶粥。也還可以蒸熟做成飯糰。

黍是五穀之一，北方的山地就能種值，但產量不高。米黃色，有粘性，一般盤成細面後蒸成粘糕或發酵加點玉米麵蒸成粘豆包，再就是熬臘八粥都堪稱美食，蓋房子上扒泥必吃粘糕已寓下雨不漏，這些製作筒單好學，易於操作深受人們喜愛的美食當然稱得上是黍中的美食擔當。

黍可以釀酒、做糕等。黍子去皮後磨面做成黃糕，可以油炸也可以直接吃。

說到油炸，我們這邊的廚師通常做油炸蝦的時候，也會油炸一些黍。與蝦搭配起來吃，炸的酥酥的、黃燦燦的，那口味叫人回味無窮，吃了還想吃。

不說了，再說都要流口水了。。。

謝邀。五穀中的黍，也稱黍米、黍子，在我們這裡大多數人家都作為粗糧食用。黍米具有濃香味，黍米可在早餐中做稀粥，有粘性的黍米磨成粉也用於過年時的年糕，與糯米年糕媲美。北方的年糕都蒸成窩頭狀，金燦燦的加上紅棗，有金有銀，預示著來年的金山銀山。我們這兒有些糕點店鋪也有黍米糕，黍米糯團等等。

黍米還可以做稀粥，米飯，年糕，黍米糕，釀酒，製糖。

黍米最適宜釀黃酒，做調料和藥用。

黍米有祛寒，暖脾胃，通經絡，利大腸，療膝瘡，凍瘡，毒熱，毒腫等症的作用。對於胃寒者和皮炎者都有一定的療效。

將黍米粉蒸成黍米糕，放涼後，切成一指厚，放在即將燃盡的碳火灰中煨焦黃，取出研成粉。每天2次，每次15克，連服2-3天，對於因飲食不當所致的腹痛，很有效果。

但是黍米不宜多食。