釀豆腐，釀茄子，釀苦瓜應是客家菜的三寶吧？還有鹽焗雞，雞肉炒客家娘酒，釀蛋角，紅粬炆豬肉。釀蛋角就象北方的餃子，但它是金黃色的，就象金元寶。

客家人的菜色非常豐富，燜煲炒色香味俱全，尤其在“釀”字這一塊，非常有特色的。

關於在客家人婚宴中最具客家主題的菜色，其實有很多，我就只舉例最常見也是最主題的客家菜，在客家人的婚宴中，也是標配的一種，但它不叫菜色範圍，那就是紅板，出桌回禮都要的；跟紅板同類的，也是必須的，就是黃酒，也就娘酒，桌桌滿上，這兩種食材雖然不是菜色範圍，但是在客家人的喜宴是標準配置哦。

現在就來談談菜色，是客家人都知道，釀豆腐是紅白喜事都一定要的，也是久負盛名的一種菜，意思就是讓財讓丁；第二種就是肉丸，也是豬肉丸，客家肉丸相當有特色，尤其是在蒸肉丸的時候，在客家人俗稱“米西”的一種農具，鋪上香蕉葉，有些地方鋪荷葉，再把做好的肉丸放上去，放大鍋裡蒸，蒸熟後分放到盤子裡，撒上蔥花，色香味就出來了，肉丸偶意表示團團圓圓。第三種菜色就是燜豬肉，客家人的燜豬肉講究的要切大塊的，放大鍋裡燜，還要加點“洋紅”，表示紅紅火火。第四種就是在客家農村家家戶戶基本都有養的雞了，客家人吃雞有好幾種做法，不過一般在做喜宴的時候都會清蒸比較多，配上沙姜、茶油等，吃味真是讓人回味無窮。

客家人最代表性的應是鹽焗雞，皮脆肉滑，鹹香入味，令人回味無窮，另外，客家釀豆腐也是客家人特色菜，也為廣東傳統名菜，客家人用水磨製作的豆腐，嫩滑爽口，釀入豬肉餡，別有風味，客家釀三寶，那自然也是少不了的一道名菜，最後梅菜扣肉，應該是壓軸大菜，客家人自己製作的梅菜和扣肉搭配，簡直就是天地合一，天然搭配，不油膩，入口即化，過齒留香。

客家菜是粵菜的三大組成部分，其特色以鹹香重油為主。深受廣大客家人喜歡！

客家人婚宴，比較傳統一般先上蓮子百合湯，薑絲雞，紅炆肉，:鹵味拼盤，紅燒海參，清蒸魚彧酸醋魚，雙丸湯(豬肉，鯇肉，牛肉，牛筋丸自定) 旺旺肉，香芋蒸山藥，大盆蒸湯(才料自定)，青菜，饅頭加炒飯