材料：

高麗菜，絞肉，烏龍茶，餃子皮。

調味料：

鹽，芝麻油，胡椒，薑末。

做法：

1、將茶葉以熱水沖泡約2分鐘。

2、高麗菜洗淨剁碎，加少許鹽攪拌，掩約10分鐘後擠出多餘水分。

3、茶葉泡開後剁碎，加入高麗菜絞肉混合，加上調味料和部分泡茶的茶湯，和勻作餡使用，包在餃子皮內成為茶葉水餃。

用茶葉的鮮嫩葉芽製作蔬菜是可以的，比如說，用西湖龍井和蝦仁一起製作的龍井蝦仁就是一道非常出名的菜餚。當年美國總統尼克松訪華的時候，周恩來總理曾經在杭州就用這道菜招待過他，獲得了很高的評價。

而用茶葉做包子，從我目前的接觸來說還沒有見到過。不是說一定不可以，但是如果用來製作包子的話，確實有一定的難度。

首先，包子是一種普通的日常消費食品。一個包子一塊錢，甚至再貴一點。但不可能貴到天價，從成本的角度考慮，用茶葉來製作的話，並不划算。簡而言之，茶葉的成本比豬肉的成本要貴很多。

其次，口感有待驗證。跟用茶葉配菜不一樣，包子作為普通消費者每天都會食用的一種食物，要求的不是心情，而是口感適中，能讓廣大消費者都能接受。所以你看市面上的包子型別，除了肉包就是菜包為主，其他的花樣百出的包子，並不是消費者最多選擇的那一種。

第三，茶葉的季節性比較明顯，在原材料獲取方面，會存在一定的困難。因為茶樹生長主要是春夏秋三季，到冬天以後會逐漸進入到休眠期。而用茶葉做菜的話一般會選用鮮嫩的芽葉，那麼，就不能保證一年四季都能隨時供應。這也是一個明顯的短板。