這個問題以前回答過，一般雞、魚、排骨、冷盤都要有，剩下的海里的、山上的就看情況了，家裡有大廚的，都會做一些拿手的大家喜愛的菜，有些人認為過年菜做的不要太多，吃不了。這個觀點我是不同意的，菜不豐盛不能體現節日的隆重。

年夜飯越來越近，吃什麼這兩日很多家庭都在琢磨著這件大事。

Hello，大家好，我是烹調人生的和哥。分享下年夜飯必備佳餚。

年夜飯不僅是美味食物，還是歡樂、團圓、富裕、美好的象徵。

魚是年夜飯首屈一指的大菜，它代表是富裕，連年有餘。做法可選：1.紅燒or乾燒（黃魚、平魚、比目魚、蝶魚）2.糖醋or蹭蹦（鯉魚）3.松鼠（桂魚）4.清蒸（鱸魚、石斑魚、多寶魚、蝶魚）

肉是必不可少的主菜之一，豬肉菜品：香酥肘子、四喜丸子（獅子頭）、扣肉、紅燒、滷水、叉燒、醬貨等。牛肉菜品：紅燒牛肉、醬牛肉、番茄牛肉、咖哩牛肉、扒牛肉條、黃燜牛肉等特色菜。羊肉菜品：手抓羊肉，紅燜羊肉、烤羊腿、清燉羊肉（羊排）、孜然羊肉等等。肉類還可烤，可涮，換著樣兒的吃。

雞有展翅高飛的寓意，年夜飯裡一定會有。雞的吃法也很多：白斬雞、清燉雞、燒雞、烤雞、扒雞、鹽焗雞、三杯雞、可樂雞翅（翅根、琵笆腿）、黃燜雞、大盤雞等。

蔬菜類美食，現代一些的做法：各式蔬菜沙拉、焗土豆泥、白灼青菜、撈汁拌菜、蘸醬菜，傳統做法：上湯娃娃菜、八寶菠菜、蟄皮（紅果）白菜心、素什錦、大拌菜、美味小炒等

海鮮菜品：乾燒（紅燒）大蝦、白灼基圍蝦、混底鮮貝、姜炒（糖醋）切蟹、 溫拌全貝、（赤貝、三文魚、金槍魚、八爪魚）刺身、蒜蓉粉絲大元貝、豉汁蒸帶子、清炒蝦仁、軟炸蝦仁等

其它菜：老式的有老爆（新爆）三（二）、宮保（雞、魚）丁、杭椒牛柳、麻辣雞絲、醋溜木須，新派的有蛋黃焗南瓜、木瓜燉雪蛤、蒜苗皮皮蝦、辣炒蟶子、麻辣小龍蝦等各式創意新菜

自改革開放以來，年夜飯逐年豐富，創新創意數不勝數，中西合璧融合美味。只有你想不到的，沒有你找不到的美味佳餚。

哥今兒先說這麼多吧，都說渴了，喝茶去嘍別忘了，關注哥啊，有好吃的哥一定想著你