謝謝小悟空的邀請！"三杯雞"當然跟民族英雄文天祥有關，南宋末期，文天祥率兵抵抗元兵的侵犯，不幸被捕入獄，江西江寧的一位老奶奶在一個獄卒老鄉的幫助下去看望獄中的文天祥，帶了一隻雞，切成雞塊放入砂缽中，再加入三杯米酒，加熱時，香氣撲鼻，煮好後端給文天祥吃了，不久後文天祥就被元兵殺害。
後來，每年的文天祥忌日，也就是十二月初九這天，這位獄卒會用一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，加上江西寧都當地的黃雞一起燒，用燒熟的雞來祭奠文天祥，這就是最早的江西寧都三杯雞了。
這道菜後來經客家人傳入臺灣地區，當地人也改良了做法，用廣東米酒、醬油、把油膩的豬油改為黑麻油 或者麻油、姜、少許尖椒，幹辣椒少許，糖、小幹蔥頭、九層塔;
特別是九層塔的加入，讓這道菜的味道更特別，在收汁的時候才放。介紹一下做法:
第一步:首先把雞塊切好，姜塊、小蔥、蒜片切好，
第二步:起鍋，把姜、蔥、蒜煸香，下雞塊炒一會，紅尖椒、幹辣椒少許、醬油、廣東米酒、糖，少許鹽，再用小火燜一下雞塊，收汁時放黑麻油和九層塔，翻炒出鍋。
<改良後的三杯雞色澤紅潤，醬汁濃郁，雞肉鮮嫩，口味獨特>
現在除了寧都三杯雞，後來傳入臺灣的三杯雞，還有廣東三杯雞等等，雖然做法上有些差別，但是三杯汁的用料還是一致的，在700年前，那位老奶奶用三杯米酒燒出美味的雞塊給民族英雄文天祥吃，到現在的改良版中依然有一杯米酒，足以證明繼承了下來，而抗元名將文天祥是永遠值得大家敬仰的英雄！紅廚美食為您解答，個人觀點，歡迎討論美食文化，謝謝繼續關注！
謝謝小悟空的邀請！"三杯雞"當然跟民族英雄文天祥有關，南宋末期，文天祥率兵抵抗元兵的侵犯，不幸被捕入獄，江西江寧的一位老奶奶在一個獄卒老鄉的幫助下去看望獄中的文天祥，帶了一隻雞，切成雞塊放入砂缽中，再加入三杯米酒，加熱時，香氣撲鼻，煮好後端給文天祥吃了，不久後文天祥就被元兵殺害。
~~~~三杯雞的第一次改良~~~~後來，每年的文天祥忌日，也就是十二月初九這天，這位獄卒會用一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，加上江西寧都當地的黃雞一起燒，用燒熟的雞來祭奠文天祥，這就是最早的江西寧都三杯雞了。
~~~~臺灣三杯雞的做法~~~~這道菜後來經客家人傳入臺灣地區，當地人也改良了做法，用廣東米酒、醬油、把油膩的豬油改為黑麻油 或者麻油、姜、少許尖椒，幹辣椒少許，糖、小幹蔥頭、九層塔;
特別是九層塔的加入，讓這道菜的味道更特別，在收汁的時候才放。介紹一下做法:
第一步:首先把雞塊切好，姜塊、小蔥、蒜片切好，
第二步:起鍋，把姜、蔥、蒜煸香，下雞塊炒一會，紅尖椒、幹辣椒少許、醬油、廣東米酒、糖，少許鹽，再用小火燜一下雞塊，收汁時放黑麻油和九層塔，翻炒出鍋。
<改良後的三杯雞色澤紅潤，醬汁濃郁，雞肉鮮嫩，口味獨特>
現在除了寧都三杯雞，後來傳入臺灣的三杯雞，還有廣東三杯雞等等，雖然做法上有些差別，但是三杯汁的用料還是一致的，在700年前，那位老奶奶用三杯米酒燒出美味的雞塊給民族英雄文天祥吃，到現在的改良版中依然有一杯米酒，足以證明繼承了下來，而抗元名將文天祥是永遠值得大家敬仰的英雄！紅廚美食為您解答，個人觀點，歡迎討論美食文化，謝謝繼續關注！