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空瓶子洗乾淨晾乾。

把各種水果、蔬菜洗乾淨、切碎，與糖一起放入瓶中加水（需保證瓶中留有2成空間供其發酵），然後就一層水果一層糖的往瓶子裡放，最上面一層一定要放糖。水蓋住水果和糖均可。涼開水或者礦泉水，當然我不太用礦泉水，一般用礦泉水最好。我基本都是涼開水的。蘋果等果蔬植物拿到水龍頭沖洗乾淨，有時打碎，有時候就隨手切成小塊，也不用案板的，直接放到瓶子裡，最後剩的果核部位也就直接到嘴裡了，加水，不要太滿。加蜂糖糖，用的不多，因為我每天早晨都要吃蜂糖的，不想糖超標。

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如採用普通的密封瓶，前一個月每天要常攪拌和放氣，注意千萬不要將蓋子擰太緊，防止脹裂。我每天會拿起來上下顛倒的搖一搖，放一下氣，記得要先放氣後搖，搖完還要放一下氣。攪拌可以讓酵素髮酵得更好還可以讓頂層的沒被液體浸到的原料不會變壞。

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發酵時間大約持續3個月左右，酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛，PH在4以下。3個月或以上最好，發酵期越久，酵素分子會更細少，身體容易吸收和能量更強。

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如果叫中藥植物藥材的，藥材必須選用無硫磺制或無防腐劑的，遠離化學物質。

環保酵素的製作方法:

製作環保酵素的比例是，1:3:10(也就是:1份紅糖、 3份廚餘垃圾、10份自來水。)

糖包括（紅糖、黑糖或糖蜜）

廚餘垃圾包括(菜渣，果皮，蔬菜葉、菜頭菜尾,菜根,水果皮,馬鈴薯皮等，只要沒有毒性的植物都可以做成環保酵素。）

容器：有密封開蓋口的塑膠器材料（因為酵素在發酵的過程中會有大量氣體產生，會脹。選用玻璃製品會容易碎。）