普通麵粉揉成麵糰後靜置一會，然後放水裡洗面筋，去除澱粉後，剩下的溼麵筋，加點乾麵粉揉成麵糰，就是高筋粉面團了，比買的高筋粉更勁道！

一、選面

通常來說，要想更好地提升麵粉的筋度，大家可以首先考慮選擇新鮮的高筋麵粉，因為高筋麵粉本身在筋度方面就有一定的保障。

新鮮的高筋麵粉往往蛋白質的含量相對較大，而且其所含的蛋白質不易因蛋白酶的作用而分解，所以在後續的加工過程中，這些蛋白質往往能夠有效地和水結合，並形成麵筋。

值得注意的是，選面也不僅僅是考慮高筋麵粉，同時還要多關注小麥原料品質、麵粉的加工工藝、麵粉的出粉率等。

另外，還需要注意麵粉的儲存，當面粉發生蟲蛀、鼠咬、發黴等情形時，不僅麵筋合成能力減弱，而且嚴重不符合衛生標準。

如果要提高麵粉的筋度，最基本方法是加水揉成麵糰，揉出筋度放入清水中清洗沖刷，多次後剩下的麵糰就是高筋度麵糰了，做自己想做的麵包或拉麵。

一、選面

通常來說，要想更好地提升麵粉的筋度，大家可以首先考慮選擇新鮮的高筋麵粉，因為高筋麵粉本身在筋度方面就有一定的保障。

新鮮的高筋麵粉往往蛋白質的含量相對較大，而且其所含的蛋白質不易因蛋白酶的作用而分解，所以在後續的加工過程中，這些蛋白質往往能夠有效地和水結合，並形成麵筋。

值得注意的是，選面也不僅僅是考慮高筋麵粉，同時還要多關注小麥原料品質、麵粉的加工工藝、麵粉的出粉率等。

另外，還需要注意麵粉的儲存，當面粉發生蟲蛀、鼠咬、發黴等情形時，不僅麵筋合成能力減弱，而且嚴重不符合衛生標準。