主料3人份

牛肋排900克

土豆90克

輔料

油15毫升鹽3克甜麵醬10克料酒10毫升生抽8毫升老抽8毫升蔥姜10克幹辣椒5克胡蘿蔔40克青椒15克

步驟1

牛肋排放到冷水中浸泡，其間適時換水

步驟2

牛肋排入煮鍋焯水後撈出瀝乾水

步驟3

蔥切段，薑切片，備好大料、幹辣椒

步驟4

起油鍋，蔥姜、大料入鍋煸炒

步驟5

牛肋排入鍋煸炒

步驟6

加甜麵醬炒

步驟7

加料酒炒

步驟8

加生抽炒

步驟9

加老抽炒，炒均勻加淹沒牛肋排的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火燒

步驟10

土豆去皮洗乾淨，胡蘿蔔、青椒洗乾淨

步驟11

土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切段

步驟12

燒至水與牛肋排基本持平，將土豆、胡蘿蔔入鍋繼續燒

步驟13

燒至食材基本熟，加鹽翻炒均勻，大火收汁

步驟14

湯汁少，放入青椒關火，炒均勻即可盛出享用