我非常喜歡做飯，也沒事自己動手做一些喜歡吃的飯菜，從小我特別喜歡吃牛肉，不管牛身上的任何部位都喜歡吃，有時候去市場買的滷好的牛肉老是感覺味道不是自己喜歡的，吃起來有的一點牛肉味也沒有，牛其實最好吃的還是老黃牛，所以就去早市或者批發市場找一些經常去光顧，比較熟悉的攤主買牛肉，和攤主熟悉以後就讓他給進點比較好的牛肉然後買回家自己滷著吃，滷好了後可以切了蘸料吃，也可以下牛肉麵吃，牛肉買回家後先切成塊放水裡泡泡，然後放開水鍋裡把腥味和血沫過一下水，然後開始煮，我一般放蔥姜，八角，花椒，不喜歡放別的太多大料，那樣大料味太重牛肉味就輕了，喜歡吃大料味的可以在新增其它大料，這個隨意，煮的時候在放些耗油，老抽，生抽，少許白酒，不喜歡倒料酒，加冰糖，要是不嫌時間久麻煩就全程用普通鍋煮，但是牛肉不容易爛，煮的時間長，為了省事先用高壓鍋煮10到15分鐘，然後再用普通鍋煮，煮好後怎麼切才不碎，第一:這也和煮的時間長短有關，時間長太爛也容易不好切，還有那種肉裡帶筋的就比較好切一些，第二:煮完以後為了不切碎一定不要熱著切，太熱肉組織軟就容易碎，我都是先放冰箱裡凍一下，涼了再切就好切很多，還不碎，第三:牛肉是有紋理的，剛切時候感覺要碎，接著把肉換一個方向，順著紋理切，加上肉是涼的，根本不會碎，以上就是我滷好牛肉切不會碎的辦法，可以試一下（要是想吃小牛肉塊，那就煮之前把塊切好）。