首推紅燜羊肉！
在新鄉有很多飯店都有紅燜羊肉，在普通住家戶也經常做紅燜羊肉來吃。幾乎家家戶戶都有自己紅燜羊肉的竅門，我家的竅門是多種香料，醬料炒制，之後放水燉肉，不喜歡吃豆瓣醬的味道，所以不放豆瓣醬。
冬天割幾斤羊肉，買點丸子、腐竹、豆皮、紅薯、菠菜等火鍋配菜，可豐可簡，沒有限制，相容百搭，紅紅的鍋底看著就喜慶，先吃羊肉，羊肉是提前燉好的，先大火燉，再小火燉，慢工出美味，時間是美味的必需品。紅燜羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。吃上一口軟糯肥香，酥爛不膩，口腔就被羊肉獨特的香味強行佔領，關鍵是你還很喜歡這種感覺。吃完肉來點菜涮著吃，湯中已經融入羊肉的香味和油脂，味道更醇厚。
據說紅燜羊肉是由李武卿先生創制，65歲的李武卿抗美援朝到過北韓，在西藏當過邊防軍。老先生說當年在四川時就遍嘗蜀中火鍋美味，後來又北上京城，經常到東來順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就尋思著將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒，更適合咱這中原人的口味。時間一長，他還真琢磨出了充分體現中原人氣質性格的紅燜羊肉火鍋。
說起紅燜羊肉的歷史，那最早是1988年，李老先生退休後就用鄰居家的一間臨路的房，開了間飯莊，想不到生意一下子紅火起來，一些老食客，幾乎是天天來吃。很可惜的是新鄉現在最有名的葛記紅燜羊肉，有四個店，已經不見李先生店面的蹤影了，很是遺憾，不過，紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。在最鼎盛的1995年到2007年間，新鄉、鄭州等地出現了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。
首推紅燜羊肉！
在新鄉有很多飯店都有紅燜羊肉，在普通住家戶也經常做紅燜羊肉來吃。幾乎家家戶戶都有自己紅燜羊肉的竅門，我家的竅門是多種香料，醬料炒制，之後放水燉肉，不喜歡吃豆瓣醬的味道，所以不放豆瓣醬。
冬天割幾斤羊肉，買點丸子、腐竹、豆皮、紅薯、菠菜等火鍋配菜，可豐可簡，沒有限制，相容百搭，紅紅的鍋底看著就喜慶，先吃羊肉，羊肉是提前燉好的，先大火燉，再小火燉，慢工出美味，時間是美味的必需品。紅燜羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。吃上一口軟糯肥香，酥爛不膩，口腔就被羊肉獨特的香味強行佔領，關鍵是你還很喜歡這種感覺。吃完肉來點菜涮著吃，湯中已經融入羊肉的香味和油脂，味道更醇厚。
據說紅燜羊肉是由李武卿先生創制，65歲的李武卿抗美援朝到過北韓，在西藏當過邊防軍。老先生說當年在四川時就遍嘗蜀中火鍋美味，後來又北上京城，經常到東來順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就尋思著將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒，更適合咱這中原人的口味。時間一長，他還真琢磨出了充分體現中原人氣質性格的紅燜羊肉火鍋。
說起紅燜羊肉的歷史，那最早是1988年，李老先生退休後就用鄰居家的一間臨路的房，開了間飯莊，想不到生意一下子紅火起來，一些老食客，幾乎是天天來吃。很可惜的是新鄉現在最有名的葛記紅燜羊肉，有四個店，已經不見李先生店面的蹤影了，很是遺憾，不過，紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。在最鼎盛的1995年到2007年間，新鄉、鄭州等地出現了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。