首先不論做任何美食，一定要挑選好的食材，可以事半功倍！如果食材不好，就算製作手法在高超，味道還是會差一點！那麼如何挑選好的食材呢，肯定是現宰現殺最好，如果是冷凍的食材，最好挑選顏色黃黃的犯紅色最好！這是挑選食材這一塊，下面講解制作方法

本人制作食材本著用最少的調料來烹飪美食，這樣才能突出食材的自然美，所以製作比較簡單

第一步把食材放鍋裡綽下水後撈出

第二步把食材在熱水裡面煮，先大火煮開轉小火，這期間放一些八角桂皮香葉去除腥味就可以，小火燉到用筷子頭扎一下，很容易扎透就行，然後撈出

第三步製作蘸料，需要味達美，生抽，雞精，鹽，白糖，適當老抽，耗油，把調料都攪拌在一塊，然後在切一些大蔥香菜放裡面就行了！

第四步就可以吃了，是不是很簡單呀！沒那麼高深複雜！這是最簡單的原始美味！你可以嘗試下

白斬雞是冷菜，因煮雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。

白斬雞的做法

食材：

三黃雞1只、大蔥一段、姜3片、生抽兩勺、料酒一勺毫升、鹽6克、麻油料汁。

做法：

1、選用2至3斤的整雞為佳，太小則無肉、太大則肥，影響成菜的質量。整雞的內臟掏出不用，洗淨瀝乾。湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入。

2、鍋中水燒開後轉小火，撇去鍋中的浮沫，鍋中加入料酒，生抽、鹽。

4、小火30分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，筷子可以輕易穿過立即關火。注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。

5、迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻。待雞冷卻後，將雞撈出，控去水份，然後再將整雞改刀斬小塊淋上麻油料汁即可。

做白斬雞儘量選用三黃雞，這樣做出來口感更好。燉雞肉的時候，用小火來燉，這樣會更好入味。

做得不好，請大神們多多指導！