我覺得腐肉扣肉和芋頭扣肉可以比肩梅菜扣肉。

腐肉扣肉

五花肉 500克

蔥姜 八角 適量

腐乳3塊

腐乳汁 適量

生抽 適量

糖 適量

步驟

1.五花肉冷水下鍋，放入蔥姜和八角，將肉煮至筷子可以扎透，撈出晾涼，五花肉以塊狀為宜

2.鍋中放油，將五花肉過油炸一下

3.將腐乳塊壓碎與腐乳汁，生抽，糖加適量水調成汁

4.過油的五花肉切成片，用調好的腐乳汁抓勻醃製一會兒，將其碼放在碗內，肉皮朝下，上鍋蒸1個小時，出鍋倒扣即可

芋頭扣肉

五花肉 500克

蔥姜八角 適量

芋頭300克

生抽20

老抽10

糖5

蠔油10

料酒10

步驟

1.五花肉冷水下鍋，放入蔥姜八角，煮至筷子可以扎透，撈出瀝乾水，塗抹生抽上色

2.五花肉過油炸至金黃

3.芋頭切片或熱水煮一下

4.五花肉切片，生抽，老抽，蠔油，糖，料酒調成汁

5.將芋頭與五花肉交替碼放到碗中，上鍋蒸一個小時，出鍋倒扣

個人拙見……

哦，看當地有什麼了，我吃過雪裡蕻扣肉，吃過大頭菜扣肉，有的地方叫包菜有的叫荷葉青還是什麼忘記了，還吃過鹹菜扣肉，反正只要能吸油的我吃過很多千奇百怪的扣肉，最狠的扣肉就是在東北吃過的，用水蒸，然後肉上放弄醬油泡的蒜泥，或者乾脆就放醬油，反正我就是吃肉，只要不膩，我怎麼吃都可以

我不喜歡梅菜扣肉，只中意家鄉自種的香芋，個頭不大，但勝在夠香夠粉，羅定加益人都是中意香芋扣肉的，之前已經提過做法了