1.先取一把粉條沖洗乾淨後用熱水泡軟，如果著急也可以放到鍋裡煮至變軟，然後撈出過涼開水，控幹水分後加入1勺生抽和少許食用油，然後攪拌均勻後醃製15分鐘。

很多朋友燉條時都是將乾粉條直接丟到鍋裡和菜一起燉，這是不對的，因為粉條的吸附性太強，它會將鍋中燉菜的湯汁全部吸走，很容易導致粉條起坨或糊鍋，而多加上面這一步，粉條再燉的時候就不會吸入太多的湯汁了，而且還會更加入味，粉條之間也不容易粘連。

2.起鍋加水，燒開後加入一勺食用鹽和幾滴油（可以使焯出水的蘿蔔苗更加翠綠），然後放入蘿蔔苗焯水1分鐘，一分鐘後撈出過涼開水，然後切成小段備用。

蘿蔔苗焯水的目的是為了去除它的苦澀味，此時的蘿蔔苗特別鮮嫩，用來燉粉條比白菜燉條更香更好吃！

3.另起鍋加油，油溫5~6成熱時放入蔥段和蒜片，炒香後放入蘿蔔苗，翻炒均勻後倒入粉條，再次翻炒均勻後加入適量的清水，然後調一下味道：加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、生抽，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，開大火燉2分鐘，讓白菜和粉條充分入味。

4.時間到了後大火收一下汁，然後即可關火出鍋裝盤，喜歡吃雞精或味精的朋友也可以在出鍋前再撒上一點雞精。

一道鮮嫩滑爽、好吃又入味的小蘿蔔苗燉粉條就做好了，拌米飯吃特過癮，我每次吃的時候，都是肚子飽了卻還管不住嘴，太香太好吃了！入秋後，正是吃燉菜的時候，喜歡的朋友不妨這樣做一次試試吧，只要牢記這一點，不管什麼菜燉粉條都不要直接將乾粉條放到鍋裡燉，多加“泡軟醃製”這一步，做出來才更香更好吃。