你好，我是愛做減脂餐的南小西。

1. 低筋麵粉：230g

2. 黃油：120g

3. 雞蛋：1個

4. 細砂糖：65g

5. 蔓越莓：65g

1. 將黃油放入無油無水的容器中，隔水融化，融化成液體狀態，靜置3分鐘，把已經融化好的黃油放涼備用。

2. 將放涼後的黃油中，一次全部放入已經備好的細砂糖，攪拌均勻。

3. 將雞蛋打散分三次加入黃油中攪拌，每次都要攪拌均勻哦，攪拌到濃稠狀。

6. 冷凍好的麵糰取出，切成片。小貼士，冷凍的麵糰取出後先不切，等待表面稍微軟化一點才切，這樣不容易碎。

7. 烤箱預熱上下火170°，烤20分鐘，香甜可口的蔓越莓曲奇就做好了。

我的經驗是

低筋麵粉沒有筋力，製作出來的食物都特別的鬆軟可口。因此底筋麵粉拿來做蛋糕是最好的，做出來的蛋糕不僅鬆軟可口，還入口即化;除此之外，低筋麵粉還可以製作餅乾，將餅乾材料混合烤制即可;低筋麵粉還可以製作酥皮糕點。

1、蛋糕

一般蛋糕都會選用底筋麵粉製作，將雞蛋清、泡打粉、澱粉等佐料均勻攪拌後加入白糖，加入油、牛奶再攪拌成濃稠狀，慢慢加入低筋麵粉並攪拌，再取蛋清加入檸檬汁，用打蛋器打出泡後加入蛋黃倒入蛋糕模型中，用烤箱烤制40分鐘即可。

2、 餅乾

手指餅乾

用底筋麵粉還可以製作餅乾，過程比蛋糕簡單。打入雞蛋再加入適量的白糖之後，手動打發至顏色發白，再加入低筋麵粉後攪拌，再將蛋清製作的發泡倒入麵粉後攪拌成粘稠狀即可。用裱花紙擠出一段段的餅乾條，放入烤箱烤制15分鐘左右即可。

3、酥皮糕點

製作酥皮糕點的時候，用低筋麵粉混合水加一點黃油揉成麵糰，蓋上保鮮膜30分鐘即可。酥皮糕點有不同的味道，有鹹味餡和甜味餡的區別，因此就看個人口味加入佐料。將麵糰擀成一片片面皮，加入餡料包裹好，放入烤箱烤30分鐘即可。

由於低筋麵粉的蛋白質含量比較低，因此低筋麵粉可以用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等等，還可以用來製作披薩、土豆薄脆餅、蛋黃酥等等。

麵粉的分類

麵粉除了有低筋麵粉之外，還有中筋麵粉、高筋麵粉、特高筋麵粉。而它們的區別主要是麵粉中蛋白質的含量不同。低筋麵粉的蛋白質含量是在8.5%以下，中筋麵粉的蛋白質含量是在9.5%到12%之間，高筋麵粉的蛋白質含量是在12.5%到13.5%之間，特高筋麵粉的蛋白質含量是在13.5%以上。

其實低筋麵粉可以做的點心比較多，下面我給您分享一下雞蛋餅乾和蛋撻製作方法。

1、無水無油的碗中，準備放入兩顆蛋黃，再打入一顆完整的蛋，加35克白糖，用打蛋器高速打至顏色發白

下面我們來分享一下蛋撻的製作方法吧：

2、準備1個蛋清，2個蛋黃全部倒進碗中將打散，攪拌均勻後加入牛奶，再加入180克奶油繼續攪拌均勻，蛋撻液我們就製作好了

4、輕輕的放入烤箱200度烤15分鐘即可出爐

雞蛋餅、土豆餅、奇曲餅乾、蛋撻、雞蛋糕等。俠，下面分享一個土豆餅的做法吧。

準備食材：低筋麵粉，土豆5個（不大的），胡蘿蔔一個，蔥花，火腿腸2-3根（或者香腸3分之一），鹽，澱粉，黑胡椒粉，油。

1、把土豆削皮煮熟或者蒸熟了都行，再放到大盤子裡搗碎成土豆泥。

2、把胡蘿蔔切丁，切蔥花，火腿切丁。

低筋麵粉可以做的美食有很多，最常見的有蛋糕，餅乾，酥皮糕點等等。

黑米具有滋陰補腎，健脾補胃，養肝明目等療效，大人孩子常吃對身體健康非常好。而且這款蛋糕是用蒸的，不需要烤箱就能做，用蒸的黑米蛋糕健康營養不上火，而且非常好吃，非常適合做給小朋友吃。

需要準備的材料：

低筋麵粉：20克

黑米粉：80克

糯米粉：20克

雞蛋：2個

植物油：10克

牛奶：90克

糖：40克

首先分離蛋清蛋黃，分別把蛋清蛋黃裝入無水無油的大碗中。

低筋麵粉通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

戚風蛋糕材料配方：雞蛋 5個 油 75克 低筋麵粉 100克 牛奶 75克 白醋 10克 糖 75克

戚風蛋糕製作過程：

1、把低筋麵粉直接篩入到盆子裡，攪一攪，然後放入蛋黃和牛奶。

2、接著打發蛋白，加入白醋幫助蛋白打發，打出泡沫之後給裡面加糖，打好之後得到非常有光澤的蛋白霜。

3、然後蛋白霜分三次攪拌到蛋黃糊裡面，倒入到烤盤，蓋錫箔紙。

4、放進預熱好的烤箱 165°C 先烤20分鐘。

5、20分鐘後，去掉錫箔紙，降低溫度到155°C 再烤20分鐘，就可以出爐了。

低筋麵粉比起一般的麵粉在做麵食的時候達到的效果可能會差一些，但是，這並不意味著低筋麵粉就一無是處，那麼，低筋麵粉可以做什麼呢?經過了解以後，小編髮現其實低筋麵粉也可以做成美食，常見的美食主要有五種。

第一、土豆可樂餅

準備好土豆、豬肉餡、洋蔥、雞蛋、低筋麵粉、麵包糠、食鹽、黑胡椒粉等等材料，然後把土豆放在鍋裡面蒸熟，在蒸的時候先切成片，這樣能夠達到省火省時的效果，洋蔥切成丁放在鍋裡面加入適量的植物油，然後把洋蔥丁炒香，加上肉餡炒到變白，放入鹽和胡椒粉來對肉餡進行調味，把肉餡放在土豆泥裡面進行攪拌，並且用手將其揉成小球壓成餅，然後裹上面粉和雞蛋液以及麵包糠，在油溫六成熱的時候放下去炸成金黃色即可。

第二、曲奇餅乾

準備好低筋麵粉、牛奶、白糖、糖粉和黃油，黃油軟化以後加入白糖和糖粉，然後開始打發黃油，儘可能的打發得蓬鬆一些，顏色發白就可以了，然後分三次將牛奶加入到黃油當中，把低筋麵粉放進去然後不斷的攪拌直到攪拌均勻，把麵糊裝上裱花帶，用花嘴在烤盤上擠出花紋放入烤箱裡面烤到變成金黃色即可。

第三、蛋撻

準備好牛奶、低筋麵粉、蛋黃、淡奶、白糖等等食材，然後在蛋黃裡面加入白糖攪拌到融化，然後加入低粉和牛奶攪拌，用兩張飛餅重疊起來並且放軟，在桌上撒上一層薄面，將飛餅弄成方形，捲起來冷藏十分鐘取出來切成八份，立起來放在蛋撻模裡面捏好，邊緣要比蛋撻模更改一些，倒入蛋撻水，烤十五分鐘到二十分鐘即可。

第四、雞蛋糕

準備好雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、色拉油、牛奶和奶粉，把牛奶和色拉油放在一起攪拌均勻，低筋麵粉、泡打粉和奶粉混合好備用，雞蛋和白砂糖放在打蛋器裡面打發攪拌均勻，接著加入液體攪拌均勻，用保鮮膜覆蓋在蛋糕糊上面放十分鐘，倒入到蛋糕模裡面放入烤箱加熱十七分鐘即可。

第五、炸魚

準備好帶魚、低筋麵粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、生抽、五香粉和水，先把魚用五香粉、鹽和少量的醬油醃製一段時間，在低筋麵粉裡面打入一個雞蛋，加上一些生抽以及適量的水來調成稀糊，把魚沾上面糊放在熱油當中炸魚，等到炸成金黃色的時候撈出來瀝油即可。

食材：（8寸模具） 板栗仁200g 白砂糖50g 低筋麵粉 60g 玉米澱粉 20克 雞蛋5個 黃油 40克

步驟2

板栗上鍋蒸15分鐘

步驟3

用刀劃一下，去殼去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥

步驟4

板栗泥，可以直接給寶寶吃了。這裡如果是200克板栗仁加200克水剛剛好，柚媽在後面又加了50克水

步驟5

黃油隔熱水融化，融化後加配方中一點糖，攪打至糖融化

步驟6

蛋清蛋黃分離，蛋清放在無油無水的小碗中，蛋黃直接放入黃油中。攪打均勻後，板栗泥都加入攪勻。 小貼士：每打一個蛋清都放小碗中，打完立馬將蛋清倒入大碗中再分離下一個雞蛋，夏天雞蛋容易變質，蛋黃很容易破，這麼做可以避免打了好幾個雞蛋，有一個蛋黃破了，之前的蛋清都沒用了

步驟7

攪勻後發現有點幹，因為接下來還要加麵粉

步驟8

又了50克水，攪拌均勻。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥，這裡不需要額外加水了

步驟9

攪打均勻後，將麵粉過篩下加入

步驟10

攪拌均勻蛋黃糊就做好了

步驟11

蛋清中加幾滴檸檬汁，先打到有魚眼泡，加第一次糖，再打到泡沫均勻細膩，加第二次糖，最後一次看見打蛋頭上彎彎的勾，加第3次糖，最後打到硬性發泡狀態。每次打的時候，中間打幾圈，打蛋盆的邊緣也打幾圈，一直這樣重複

步驟12

將烤箱預熱，150度

步驟13

刮刀將蛋盆邊緣一圈蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻

步驟14

切拌均勻後全部倒入蛋白霜中

步驟15

切拌就是從2點鐘方向切入，7點鐘方向提起來。最終提起麵糊看不見蛋白霜就可以了，不要過度攪拌

步驟16

將蛋糕糊從15cm高倒入模具中

步驟17

拿起模具摔2下，送入烤箱，150度50分鐘。看蛋糕中間熟了沒，用一根牙籤戳進去，沒有蛋糕體被帶出來，就完全熟了

步驟18

拿出來後從15cm高往下摔2下，倒扣晾涼

步驟19

徹底晾涼後，輕壓四周脫模。 小貼士：這裡沒有滿模，因為我分了一點出去放烤碗裡蒸，沒有拍出來

步驟20

除了烤，還可以蒸，中火蒸50分鐘

步驟21

綿軟清甜~~ 濃濃的板栗香！

低筋麵粉適合做混酥類糕點，如：核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、花生排、奶黃排、蘋果派、南瓜派、麥片餅乾、法式鬆餅、乳酪餅乾、巧克力曲奇、鹹淇淋等等

低筋麵粉可以做中式的糕點。比如起酥的糕點，起酥油都可以。

一般大多數的用法是用它來做蛋糕。

低筋麵粉還可以用來做饅頭，餅乾。

低筋麵粉是指蛋白質含量在10%以下。低筋麵粉能做的美食實在太多了。低筋麵粉被用在蛋糕上用途最廣泛，如古早蛋糕，海綿蛋糕，蛋卷等各類蛋糕。

下面我們來介紹一下用低筋麵粉製作海綿蛋糕的做法。

取二分之一蛋白液加入蛋白中，再倒入蛋白液中，拌均勻，馬上倒入模具中。

烤箱提前預熱，上溫160度，下溫150度烤40分鐘即可（烤盤下面放些水）。取出後立即脫模，用刀切成想要的形狀。

非常的鬆軟好吃，入口即化，做法也簡單，大家可在家試試。

謝邀，低筋麵粉簡稱低粉，多用來做餅乾、蛋糕、酥皮類點心等，食譜在各種app是應有盡有的。我就不做搬運工了，和大家分享一個小竅門，低粉雖然多數情況下我們在超市可以直接買到，但是也有著急用但是家中沒有低粉的時候，比如說我們疫情期間都在家自我隔離的時候，那怎麼辦呢，這裡我分享一下個方法，可以把家中的中筋或者高筋麵粉放入密閉的容器中，蒸15分鐘左右，晾涼後再用擀麵杖擀一下，然後過篩，這樣處理過的麵粉做蛋糕特別好用，攪拌的時候不用小心翼翼了，隨便拌都不會起筋！

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，低筋麵粉是指水分13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，蛋白質含量低，因此筋性亦弱。

低粉可用於製作蛋糕，餅乾的蓬鬆酥脆的西點。

首先我們要知道什麼是低筋麵粉

麵粉的區別在於打磨工藝，小麥的結構分成三層磨，越磨得深裡面韌性越強。

如果只將最外層麩皮磨出，這種最後製作出來的就是低筋麵粉，而如果將再深磨一層，就是中筋粉，而如果進行深層研磨，就是口感勁道的高筋麵粉。

低筋粉的蛋白質含量最低，含量一般在6.6-8.6％，因為磨去麩質的緣故，顏色比較雪白，用手抓捏很容易成團聚集，蛋白質的含量較低，所以其韌性相對較差。

低筋麵粉適合製作蛋糕，鬆糕，餅乾等糕點，口感會更加蓬鬆酥脆。

由於低筋麵粉的蛋白質含量比較低，因此低筋麵粉可以用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等等，還可以用來製作披薩、土豆薄脆餅、蛋黃酥等等。

麵粉的分類

麵粉除了有低筋麵粉之外，還有中筋麵粉、高筋麵粉、特高筋麵粉。而它們的區別主要是麵粉中蛋白質的含量不同。低筋麵粉的蛋白質含量是在8.5%以下，中筋麵粉的蛋白質含量是在9.5%到12%之間，高筋麵粉的蛋白質含量是在12.5%到13.5%之間，特高筋麵粉的蛋白質含量是在13.5%以上。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉；

高筋麵粉常用來製作麵包、千層酥和泡芙；中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等；低筋麵粉通常用來製作蛋糕、餅乾、蛋撻皮等蓬鬆酥脆的糕點。

低筋麵粉可以做超多美食的哦

各種曲奇、餅乾、蛋糕等

下面給大家分享一款入門級餅乾製作教程

超簡單哦～

再分享一些我製作的其他點心

上圖說話

瑪格麗特餅乾

蔓越莓餅乾

千層酥

老婆餅

肉鬆蛋糕卷

低筋麵粉可以做很多美食，給你列幾個供參考

低筋麵粉非常常用的就是蛋糕、還有酥脆的餅乾、曲奇、千層蛋糕、蛋黃酥、司康、肉鬆小貝、派、桃酥、發糕、棗糕、蛋撻、饅頭、泡芙等等，一般的烘焙的都可以用低筋麵粉，有時全部用低筋麵粉，有時是新增部分的低筋麵粉，個人覺得除了麵包外，其他的幾乎所有的烘焙都可以根據需要適當地放低筋麵粉進去的。