醬香濃郁因為主要的調料是醬油，挑鮮甜味明顯的醬油就可以，味極鮮或廚邦都不錯。隆江豬腳吃完後嘴巴如果沒有黏黏的感覺就說明不正宗，這個黏黏的東西是豬蹄的膠質流出來的，肥肉要滷到入口即化的程度，所以說外面很多豬腳都做得不正宗

給你分享我做的豬腳吧，過節的時候給家裡人做了，受到極好的評價。就是您要吃的那口醬香味道！

1.首先您要挑選上好的豬的前蹄，肉質肥厚，讓店家幫忙處理剁開，回家自己的力氣剁豬腳很費力。

2.回家清洗乾淨豬腳，放入鍋中加入涼水，放入薑片，蔥段，料酒，水煮開焯水8分鐘後，撈出清洗血沫備用。

3.準備佐料，冰糖，八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，蔥姜，根據豬腳多少和個人口味來定。喜歡吃辣的可以多放些辣辣椒。我家裡有孩子，放了兩個辣椒。孩子可以接受。

4.鍋中放油，直接放入冰糖炒至湯色，呆氣泡，冒煙後三秒後放入豬蹄，加入蔥姜，料酒，八角花椒，桂皮，香葉，辣椒，炒至炒至入味後，再放入生抽，耗油，味極鮮醬油，繼續翻炒。

5.拿出高壓鍋，把食材匯入高壓鍋加入沒過食材的水，壓15分鐘左右。

6.最關鍵一步是最後一個步驟，豬蹄壓好後，另起一鍋把豬蹄取出倒入，取兩道三塊腐乳繼續燉至十分鐘，色香味俱全的醬豬腳才發揮出真正的醬香濃郁的味道以及軟糯無比的滋味兒。

您不妨試試，這個味道絕對能滿足你想要的醬香。這是爺爺教會給我做的，傳承的味道。