先將牛蛙宰殺去洗淨，去皮、內臟、剁成小塊；蜜柚去皮，分成瓣備用。

將牛蛙塊用雞蛋清、料酒、澱粉上漿備用。

鍋內注油燒熱，將牛蛙下鍋過油後撈出；

再在鍋內留少許油，下入蔥、姜爆鍋，放入高湯、蠔油、牛蛙、蜜柚燒熟，加入鹽、味精，用澱粉勾芡，裝盤即可。

清淡牛蛙的用料

牛蛙 2只料酒 3勺醬油 1勺豆瓣醬 1小勺耗油 4勺洋蔥 半個青椒 1個尖椒 2只芹菜 若干根蒜頭 4瓣胡椒粉 隨意花生油 若干生粉 若干食鹽 若干

牛蛙清淡的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把材料配菜都切好備用，切了，放入1/4勺的鹽，料酒一瓶蓋，耗油兩硬幣圈，醬油半勺都夠了，生粉一點點點就好。醃製個8分_10分鐘就好，喜歡入味的可以久點。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮蛙肉忘記拍圖片了，熱油放蒜頭跟豆瓣醬，炒蒜頭微蕉，放入蛙肉，大火煮，煮開然後再放一勺料酒，按口味放入辣椒醬（我就沒再放水了，如果焦的厲害就小點火，蛙會出水的）炒至蛙肉跟骨頭切口不平就勺起來備用。牛蛙煮熟點，也不要生了。煮太熟的狀態是肉跟骨頭會分離。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱油鍋，炒辣椒，尖椒，青椒，芹菜等配菜，放蜻蜓點水般的鹽，炒到剛變青就勺起來了。再熱油放土豆片，把土豆片兩面煎至金黃，放蜻蜓點水的鹽。清淡的也可不放。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把蛙肉，配菜放入鍋中，小火，等蛙肉的汁流到底下，大概2分鐘，就翻亂上蝶。（要留意底下土豆，很容易粘鍋，要把它揭開一下，讓汁留下去）

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮好了，也可以放蔥，紅辣椒，香菜，我不知就沒放了。味道比較適合不吃辣的朋友。