踏入紅酒的大門，邁向紅酒的世界，通往大門的鑰匙就是單寧！什麼是單寧呢？紅酒入口時，會有苦澀感。就像在吃葡萄皮一樣。單寧在口感上給葡萄酒帶來了強勁堅實豐滿的感覺！我們要學會欣賞葡萄酒中的單寧。因為它是紅酒的靈魂。

單寧也有高品質和低品質。低品質的單寧給人感覺粗澀。而高品質的單寧，給人的感覺緊緻而圓潤。單寧具有抗氧化性。又豐富又有高品質的單寧。可以增加一瓶葡萄酒的陳年能力。

至於酒體。通俗的講，就是葡萄酒在舌頭上的“重量感”。它分為酒體厚重，酒體中等和酒體輕盈。酒體輕盈在口中的感覺，接近於喝白開水的感覺。酒體厚重，在口中接近於喝酸奶的感覺。而酒體中等，在口中接近於喝牛奶的感覺。

關於酸度，酸度越高酒體越輕盈。越低則厚重！

單寧：

喝茶吧？澀就是單寧

如果覺得單寧輕就多放茶葉

或者咬香蕉皮，也會有這種感覺

單寧不是越多越好，適合自己就好

酒體：

喝牛奶吧？醇厚就是酒體

如果覺得牛奶厚重就加點水

或者買全脂的，也會有這種感覺

酒體肯定是越豐滿越好喝

酸度：

流過口水吧？一口葡萄酒下去，兩腮留的口水越多酸度越高

很多甜酒也會流口水的，但被甜味覆蓋了，所以感覺不出

所以好的酒就是兩個字：平衡