做為一名地地道道的潮州人，我們哪有很多風味小吃，很多都只有回到家才能吃得到，外面就算有，味道吃起來也都不那麼正宗。

今天我要說的一種叫做“糕粿”的風味小吃。

就是一種用米漿蒸出來的，之後灑上蒜頭油（據說還有一種蒸好後再炒的，只是我沒有吃過），那味道叫一個香啊，小時候都是人家踩著單車走街串巷地吆喝叫賣，現在回到家裡也還能看到，只不過單車變成了摩托，現在只要一回老家都要買著吃。當早餐，又或是下午茶都是很美味的。

廣西的捲筒粉。

顧名思義，就是用薄薄的米皮，捲上各種餡料，呈長筒狀，用來蘸醬吃。

捲筒粉三大要素：米皮，熟餡，醬汁。

米皮有機器加工和手工加工之分。根據區域的不同，機器加工的粉的厚薄程度也會不同，區別於涼皮的Q彈口感和光滑的質感，米皮的口感更為軟綿也更為輕薄。除了機器加工的，還有人工製作的蒸米皮，口感也會更加柔軟和溼潤。

熟餡就是字面上的意思，炒熟了的餡料。餡料可葷可素，一般都是葷素搭配，外面買的話，餡料種類少，最多三種，我們自家做是想放幾種就幾種，完全可以freestyle!不同的地方，餡料的內容會有所不同，但都是換湯不換藥。

醬汁味道的區域劃分會更加明顯。有的會加芝麻醬，有的會加黃皮醬(南寧的專屬醬料)，有會加番茄醬或燒烤醬，有的就是普通的肉醬汁。不同的醬汁也造就了粉在不同區域的獨特味道。

大家如果有機會到廣西旅遊的話，一定要到當地的小店品嚐下這個屬於當地的特有的味道。