哈!剁椒青瓜。下面有圖片，有食慾吧。這是我之前開店銷量最好的冷盤也是泡萊。

作法:買來鮮的青瓜。挑選青瓜時，摸青瓜頭尾要硬，軟的就是幹水份了，不新鮮了。好的材料才能做出好的味道。

把青瓜買回來用少量鹽水泡十分鐘。起到殺殘留農藥，還能讓皮更清爽。之後青瓜一分為二，二再為四對切開來。手上用少量鹽均勻撒入青瓜裡。之後靜呆十分鐘，倒出青瓜水份。放入切好的白蒜，白醋，海天生抽，冰糖，一小點雞粉，拌勻。之後倒上剁椒。(若沒有剁椒放小米椒一樣)放入冰箱半小時拿出來吃。香辣爽脆吃不厭。

【涼拌皮蛋】

主料：松花皮蛋1個；鹹皮蛋3個；花生油40克；鹽1克；生抽兩勺；蠔油1勺；白糖5克；涼拌醋5克；啤酒兩勺；大蒜籽半個；泡椒4個；青紅辣椒各一個。

第一步：把皮蛋放入鍋中煮3分鐘，去殼切成小塊，碼入盤中。

提示：皮蛋煮幾分鐘殺殺菌，吃起來更放心些，今天家裡有客人，所以我用了兩種皮蛋，因為每個人口味不一樣，有些人喜歡吃還有蛋黃流動的松花皮蛋，有些人喜歡吃鹹香的皮蛋，大家根據自己的喜好選擇吧！

第二步：把辣椒和大蒜籽全部處理乾淨切粒。

提示：不能吃辣的可以去掉泡椒，換成3種顏色不一樣的彩椒，這樣會更好看些，想要色香味俱全就不能太隨意哈！

第三步：碗裡放入鹽、生抽、蠔油、白糖、涼拌醋、啤酒，攪拌均勻，調成料汁。

提示：一點點白糖只是提鮮的，不會有甜味，介意的可忽略。

第四步：起油鍋，放入大蒜籽和辣椒爆香。

第五步：倒入料汁燒開，起鍋均勻的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。