雞汁包子的做法：

主料 麵粉300g；豬肉200g

輔料 水適量；雞汁適量；細香蔥適量；香菇適量；精鹽適量；白糖適量；澱粉1小勺；酵母適量；姜適量；五香粉適量；油適量；香油適量；生抽適量；

步驟

1.麵粉加酵母加清水，揉成團後，蓋上溼布或保鮮膜，醒發。手指插進去麵糰不反彈為OK

2.蔥切粒、姜切粒

3.香菇泡發、切粒

4.剁肉餡，往肉餡上加入鹽、生油、香油、生抽、一點兒白糖、一點兒五香粉、一小勺澱粉，拌勻並攪打上勁

5.分次加入雞汁，一邊加一邊攪勻，讓肉充分吸收進去

6.加入事先切好的粒粒們，拌勻

7.醒發好的麵糰揉一下

8.分成均等大小的劑子，把小劑子揉圓按扁，稍微擀成圓片，把餡放上，順著邊兒捏

9.蒸屜抹油，然後把包子擺好

10.蒸鍋加水煮沸後，將蒸屜放入，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右

食材：豬肉餡400g、麵粉400g、料雞骨架1個、大蔥適量、姜適量、溫水180g、料油適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、雞精適量、酵母8g、泡打粉3g、白糖8g；

步驟：

1.麵粉與溫水和酵母混合，和成光滑麵糰，在約30度左右的環境下發酵；

2.將雞骨架洗淨，冷水下鍋焯去血水，再撇去浮沫，撈出；

3.放入高壓鍋中，放入姜、蔥，沒過雞骨架的水；

4.壓好後，將雞肉與蔥姜去掉，只留湯汁；

5.豬肉餡和蔥薑末混合；

6.放入醬油，鹽，味精，五香粉，雞精，攪拌均勻；

7.將雞湯一點點加入肉餡裡，加一點就將雞湯使勁攪打進肉餡裡，不斷重複加入湯汁反覆攪打使肉充分吸收湯汁；

8.等麵糰差不多發酵至2倍大取出，將其揉勻備用；

9.再分成若干份，擀成長條，分成大小相等的面劑子，擀成麵皮；

10.包入餡料；

11.冷水上屜，5分鐘上汽後蒸20分鐘即可，關火後悶5分鐘再掀鍋蓋。