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  • 1 # 火雨冰流

    步驟 1

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    今天菜市場大特價,兩條白連魚才五塊錢,你沒有看錯,它就是五塊,這是不讓我減肥的節奏

    步驟 2

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    魚洗淨,片成薄片,加料酒適量,鹽適量,生粉拌勻,放置一邊。

    步驟 3

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    姜蒜拍爛,切成粒,小的指天椒和泡椒(也是指天椒泡的)剁碎。豆瓣醬三大勺,ps:我用的是老媽來給我做的一大罐,沒有老媽做的,一定要用郫縣豆瓣醬,郫縣豆瓣醬,郫縣豆瓣醬。

    步驟 4

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    酸菜洗好,切小片,這個也是老媽專門寄來的,買不到的,可以不放酸菜。不過我每次做魚,老媽的酸菜已經是我必不可少的味道了,有媽的孩子是個寶感謝老媽!

    步驟 5

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    藕,一小節,切片,肥腸是昨天就買了,洗好,並汆水的,滾刀切

    步驟 6

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    芹菜葉子,香菜。一定要買香芹,並且葉子更有味,不喜歡芹菜的親,可以換成蔥,或別的配菜。

    步驟 7

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    坐鍋熱油,油要多點,具體多少,呵呵,一定要一個參考的話,就平時炒菜的四到五倍吧。油熱後加上剛才小碗裡的佐料炒香,同時還需要加花椒,八角,大料,醬油兩勺,醋一小勺,白糖一丟丟。醋和糖千萬不能放多了哦,如果後面能吃出這兩個味兒,就不美好了,還有,酸菜也要放下去炒一下,沒有酸菜就忽略。炒香後加水,水根據魚的量,以能淹沒過魚為準。小火燒開

    步驟 8

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    加肥腸,和藕片,再煮開後,加魚頭略煮一會,再加魚排,大火,最後加入魚片,魚片加入後不要用鍋鏟翻,只能推,否則魚片會爛,這時要加鹽了,鹽嘛也是根據經驗嘍不要鹹不要淡就好約煮兩分鐘,放芹菜葉,加味精就可以起鍋了。

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