小吃一定要有特色，接地氣，文化屬性接受度高！食材要自然，製作方法要繼承傳統，創新完善！品牌要印在食客的心中！

謝謝邀請，與傳統餐飲理念相比，休閒餐飲營造的是一種自由的空間，因為它在很大程度上使得普通人情感得以宣洩。迎合了很多時段，很多人群的餐飲消費需求，所以引發了很多消費者感情上的共鳴，從而贏得了市場。我作為餐飲經理人，曾接手管理過兩年的時間，從實際執行中得出幾個需要注意的細節點，給大家分享出來，希望對大家有所幫助。

一，概念經營

概念經營分為兩個版塊：

1是招牌概念，讓顧客看招牌就有一個明確的消費概念。

2是促銷概念，很多餐廳還是按照傳統的節假日做特價或打折或贈送等千篇一律的活動，這樣的活動家家餐廳都基本一樣，沒什麼新意，客戶為什麼要來你家？休閒餐飲代表了一種文化，一種時尚，促銷形式就要做的新穎特別，以一個很能明確的概念來展示給消費者。

二，餐廳人員結構的設定

很多餐廳覺得現在的人工開支比較大，其實有很多問題出在了管理機制不合理，一名合格的餐廳管理人員，是要知人善用，臨變能力要很強的，要根據餐廳的情況隨時做好合理的人員安排計劃，要學會處理突發狀況的應急預案，即不浪費人員架構又不會出現服務不到位，這就需要餐廳管理人員具備良好的管理技巧和技術實力。

三，選單內容的擬定

選單內容對廚房生產及顧客選擇有很大的關聯。一份好的選單就能直接反映出一個餐廳的檔次和經營水平的，同時也是直接影響整個廚房的生產，在擬定選單的內容時需要考慮以下幾個因素：

1.原材料市場（不能因為材料採購，儲存等而制約生產）

2.當地的飲食習慣和民俗

3.店面的規格及規模

4.客戶消費群體的解析