問題所問：‘’怎麼拯救一家持續虧損的快餐店？‘’
問題關鍵詞：拯救、持續虧損、快餐店。
拯救：止損／盈虧平衡／盈利。
持續虧損：盈虧無法平衡。
盈利：現金流入超過現金流出，有留存。
快餐店：滿足餐飲剛需的形式，以出餐速度快為主要經營特徵。
我從餐飲經營角度闡明問題觀點。
如下：
①改變業種
⑴由快餐轉變為時尚大單品。
舉例：雞排／茶飲／串串／麻辣燙
⑵由快餐轉變為早餐店。
舉例：粉／面／包點
②改變業態
⑴堂食轉變為外送。
設定止損期（一般三個月），轉變失敗後，請立即停止經營。
①減少加工工時
⑴食材以半成品為主
⑵減少現場炒製出品
⑶蔬菜出品以灼水為主
②減少食材庫存
⑴確定基本庫存（特色菜）
⑵保留乾貨出品（舉例：腐竹／海帶）
①自助就餐
⑴稱重計價
⑵人均計價
②高峰拼桌
④限時特惠
您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！
問題所問：‘’怎麼拯救一家持續虧損的快餐店？‘’
問題關鍵詞：拯救、持續虧損、快餐店。
拯救：止損／盈虧平衡／盈利。
持續虧損：盈虧無法平衡。
盈利：現金流入超過現金流出，有留存。
快餐店：滿足餐飲剛需的形式，以出餐速度快為主要經營特徵。
開宗明義：快餐店的虧損原因包括三類；選址不當、出品結構失衡、餐位週轉慢。我從餐飲經營角度闡明問題觀點。
如下：
第一類：選址不當①改變業種
⑴由快餐轉變為時尚大單品。
舉例：雞排／茶飲／串串／麻辣燙
⑵由快餐轉變為早餐店。
舉例：粉／面／包點
②改變業態
⑴堂食轉變為外送。
設定止損期（一般三個月），轉變失敗後，請立即停止經營。
第二類：出品結構失衡①減少加工工時
⑴食材以半成品為主
⑵減少現場炒製出品
⑶蔬菜出品以灼水為主
②減少食材庫存
⑴確定基本庫存（特色菜）
⑵保留乾貨出品（舉例：腐竹／海帶）
第三類：餐位週轉慢①自助就餐
⑴稱重計價
⑵人均計價
②高峰拼桌
④限時特惠
綜上所述：快餐的業態特徵決定它必須快（出品快／餐位週轉快／支付快），一切經營舉措都必須圍繞它進行，快就能止損。當然，還有特殊情況，即選址不當，那止損的底限唯有歇業／轉讓。您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！