蛋糕粉裡面已經添加了泡打粉，不需要額外新增。

有些方子做蛋糕加澱粉是因為降低麵粉筋度，蛋糕粉本來就是用的低筋麵粉，所以沒必要加澱粉

做蛋糕放低粉就可以了，也就是大家說的蛋糕粉。至於放澱一般情況下是不用的，很多人家裡面沒有低筋麵粉，家裡普通的麵粉是中筋粉，筋性較大，為了使口感更好，可以在麵粉中摻一點玉米澱粉，降低筋性。做蛋糕其實並沒有多難，只要按照標準的方法操作，都可以做出來好吃的蛋糕。

通常我們吃的蛋糕主要有兩種，一種是戚風蛋糕，做的時候需要蛋清分離，新手比較容易操作，戚風蛋糕口感溼軟，很多人喜歡吃。還有一種蛋糕是海綿蛋糕，他不用蛋清分離，是直接用全蛋打的，很多新手不太好掌握。

我是烘焙玩家，這個問題我知道，做蛋糕必須要蛋糕粉，但不需要一定放澱粉。

先分清什麼是蛋糕粉，什麼是澱粉。

蛋糕粉是做蛋糕的主要原料，一種是市面上賣的蛋糕預拌粉，還有膨鬆劑之類的，做蛋糕成功率高，但價格較貴；另一種就是普通的低筋麵粉，用於做蛋糕所以又叫蛋糕粉。

澱粉大家非常熟悉，有玉米澱粉、土豆澱粉等等。

其次分清蛋糕粉和澱粉用途是什麼

蛋糕粉是做蛋糕的主要原料，一般製作6寸大小的戚風蛋糕，需要蛋糕粉（低筋麵粉）50克。

澱粉主要用於打發蛋白時增強蛋白髮泡的穩定性，一般用1-2克即可。而且澱粉是塔塔粉的替代品，如果有條件，還是建議買專用的塔塔粉，這樣打發蛋白成功率更高。所以做蛋糕放不放澱粉沒關係，完全可以不放。