全聚德無疑是烤鴨品類最出名的一個餐飲品牌了，16年的時候，外賣行業開始興起，全聚德推出了線上外賣平臺“小鴨哥”，售賣的是現成卷好的鴨卷，顧客買來加熱就可以吃。但是“一片好心”卻不被顧客所接納，反而傳出一片吐槽聲，“沒有食堂的體驗，卻花了食堂的錢”等

打造儀式感可以從以下幾點進行改進

1、等餐時間可以上一些小菜或者零食

2、上菜過程中餐廳可以透過一些歷史背景介紹等方法，吸引顧客注意，提升顧客體驗

4、用餐時增加儀式感，讓顧客自己動手體驗，給顧客眼前一亮

5、外賣也可擁有儀式感，從包裝到擺盤，都需要做到精緻，贈送一些小點心來獲取滿意度，增加回頭客。

首先個人認為這絕對不是缺乏儀式感造成的，“一片好心”卻不被顧客所接納。什麼說全聚德本來以為卷好的鴨卷讓顧客更易食用，減少了顧客的麻煩和用餐時間，會更受顧客歡迎。然而，市場的表現卻恰恰相反，不僅少有人點全聚德的外賣，更是傳出了一片片吐槽的聲音：“吃起來沒感覺”、“沒有堂食的體驗，卻花了堂食的錢”“沒有儀式感”等等。其實這都不是主因。無非就是自我安慰的噱頭罷了。

為啥別的商家卻賣的好？儀式感固然很重要，但也不過是加分項而已。先不說外賣，全聚德近年來的風評已經遠遠不如以前了，這是什麼原因？不能光吃百年老店的底子，要從根本上尋找原因，現在各類美食，甚至新品層出不窮，競爭激烈，早就把客戶的嘴培養的越來越挑了，在口味上要求多變，視覺上要求美感，價格上要求合理，儀式上也要能接收受，其中任一環節都需要考慮到，為什麼有人說“沒有堂食的體驗，卻花了堂食的錢”，從這句話中可以看出，全聚德甚至都還未放下自己的身段，有顧客對其價格有所抱怨。所以全聚德真的適合做外賣嗎？這本身也是一個可探討的話題。

從自己曾經帶朋友去全聚德吃烤鴨的經歷和朋友的評價來看，全聚德已經並非想象那般。推陳出新，與時俱進，甚至有時候像同行學習也是有必要的。所以個人覺得其虧損千萬，並非儀式感之過，實則另有其因。