將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟. 豬肚在開水鍋裡氽一下，撈出備用；姜洗淨，切絲片香菜洗淨，備用； 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒； 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成

1.鍋中加水，放入豬肚，加鹽，蔥段，薑片，料酒，大料，花椒，香味，桂皮，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘，撈出放涼水中過涼，切成片備用。

2.酸菜切絲，鍋中加少許的油，加薑片，下入酸菜煸炒至水分將幹，下蔥花，倒入豬肚片，大火翻炒均勻，加開水，調入鹽，少許雞精，胡椒粉，蓋上蓋小火煮5分鐘，然後裝入煲中，上面撒上少許香菜，這道美味的酸菜肚片湯就做好了。

豬肚經過加香料煮制，把豬肚的腥味去掉了，留下的是豬肚與香料的完美結合，酸菜經過炒制水分將幹，再加水和豬肚一起煮制，豬肚的香味和酸菜的味道互相融合在一起了，真正做到了湯鮮味美，這樣做出來的湯怎能不好喝呢。

1.豬肚洗淨後從中間剖開，放入姜塊、香醋、水，再放入高壓鍋內壓約15 分鐘後取出瀝水;

2.辣椒去蒂、去籽後洗淨切片；蒜、姜洗淨切片；蔥洗淨切段；豬肚切片;

3.鍋內放油，燒熱，下姜、蒜片爆香，加入豬肚炒熟;

4.再放辣椒塊、蔥段、胡椒粉、香油、鹽和味精調勻，拌炒均勻即可。