豆腐花 如果你有豆漿機，真的就是不難了。 豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀） 豆漿煮開後，晾涼。 把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。 我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。 豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。

用料

黃豆 100g水 1200g內酯（葡萄糖酸） 2g調內脂用的水 20g黃片糖 (糖漿) 1片水 (糖漿) 適量

做法步驟

1、黃豆提前泡發一晚上。（泡發過的黃豆出汁率更高） 黃豆放進豆漿機，加水到1.2L的位置，也就是加入大概1200g的水。

2、啟動豆漿機的【豆花豆腐】程式。其實不一定要用豆漿機， 家裡有攪拌機也可以完成，只要最後能做出熟的豆漿就可以了。

3、煮好的豆漿過濾掉豆渣。

4、內酯加入20g的水，這一步水不能太多。

5、攪拌至內酯溶解，需要一點耐性。

6、處理好的內酯水倒入一個容器中，準備和豆漿混合。容器要夠大， 可以容納所有豆漿，一定要有蓋的，這樣短時間內保溫效果好一點的。

7、然後把豆漿一次性全部倒入放了內酯水的容器中， 然後攪拌均勻，豆漿的溫度不宜太低，最佳溫度是80度左右。

8、馬上蓋好蓋子，燜10分鐘左右。

9、你也可以選擇倒入燜燒壺燜，我覺得效果更好！ 不過要注意燜燒壺的容量是否夠大， 因為多出來的豆漿可能會無處可倒，哈哈。

10、10分鐘後豆腐花就成型了，非常嫩滑一碰就碎。

11、吃豆腐花當然少不了糖漿，用大塊黃片塘加適量的水煮至糖融化，

12、簡易糖漿就做好了。

13、因為我是南方人，所以甜口的豆腐花才是我的最愛。