答：1. 督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求。

　　2. 具有為中餐廳作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程式並組織實施，業務上要求精益求精。

　　3. 重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能 ，對員工進行中餐廳意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。

　　4. 熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

　　5. 領導餐廳小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　6. 加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　7. 負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　8. 及時檢查餐廳裝置的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。

　　9. 與廚師長期保持良好的合作關係。根據季節差異、客人情況 研究制定特別選單。

　　10. 參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

　　11. 定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈小組活動記錄。

　　12. 搞好客人關係，主動與客人溝通。處理客人投訴，並立即採取行動予以解決