發麵鍋盔的做法

溫水裡放入酵母，混勻後慢慢加入麵粉中，揉勻後放在烤箱發酵檔，摸著有溫度了可以關開關繼續在烤箱發酵，到原來兩倍大。

取一半發麵，稍揉一揉，分4份，案上摸油，每份分別揉上點油，放容器裡醒著。

肉里加入鹽，生抽，耗油，少許糖，豆瓣醬拌均勻，大蔥切碎末加油拌勻，把肉和大蔥末和在一起

另用生抽一點點，白糖一點點調汁，抹在麵糰上，慢慢抖動拉伸，過幾分鐘再重複拉伸，撒上白芝麻

1、發麵團分成劑子

2、壓成長條形，抹上餡兒，捲起來。稍微壓一下，在芝麻中沾一下（如果麵糰有點幹，可以稍微再餅底抹點水）。

3、壓平成餅的形狀就可以了。

4、鍋中放油，小火，油熱後放入餅，兩面烙黃，放入抹油的烤盤裡

5、烤箱175度到上色為止，個人喜好如果喜歡皮更脆點就多烤一會兒

步驟 1

自發粉用溫水和好，然後擱上30分鐘醒面。

步驟 2

醒好的麵糰手壓成高3毫米寬約1寸半左右的長麵條，再切成一段一段，長度根據自己家烤盤的寬度來定。把一面刷上生抽，撒上芝麻，放進烤盤，可以不墊錫紙。

步驟 3

烤箱220度中層烤20分鐘就可以了