你好首先要說的是，這個“三文魚”指鮭魚。如果是中國產虹鱒的話還是不要生吃為妙，因為除去高溫加熱的方法外，沒有其他手段可以有效殺死淡水魚中的寄生蟲和蟲卵。

而在真正的三文魚刺身裡，比寄生蟲可怕的是病菌。與一般印象相反，野生和深海並不能避免寄生蟲問題，正規的人工養殖反而可以減少寄生蟲感染現象。此外，新鮮的三文魚肉還要按標準冷凍以殺滅寄生蟲，然後才能上餐桌。而對於細菌，則需要寄希望於生產方保證在加工、運輸和包裝過程中三文魚肉不會受到汙染，才能避免將致病菌攝入體內。

在疫情平復一段時間後，爆出新冠肺炎群聚感染風險，而且這次爆發的位置在首都北京！

中國國家衛生健康委員會指出，截至昨12日24時，北京新增6例本土確診案例，且都有「新發地市場」接觸史。

接下來更是進一步指出，感染源與鮭魚（三文魚）有關。

衛生單位指出，是在一片切割進口鮭魚的砧板中，驗出了病毒，不過北京的三大超市「超市發」、「物美」、「家樂福」都已連夜下架全部鮭魚。北京也緊急召開「疫情防控工作釋出會」，將緊急關閉新發地市場，進行環境消毒及衛生整治，市場周邊的11個小區也將封閉式管理。

根據新浪網報導，新發地批發市場董事長張玉璽表示，抽檢時發現切割鮭魚的砧板含有新冠病毒，因此中國疾控專家曾光建議「現階段不要吃鮭魚生魚片」。

曾光表示，鮭魚食用方法不同於其他肉類，公眾往往生吃，因此引起關注。

專家建議：暫時別吃生鮭魚（三文魚）

金冬雁在報導中還表示，去年底武漢華南海鮮市場也是在砧板、手套、門頂這些環境中檢測到了病毒樣本。如果說切鮭魚的砧板上有新冠病毒，那麼這個砧板有沒有切過別的肉類、會不會是使用案板的人攜帶病毒然後汙染砧板，都是一些推測，沒有正式的結論。

不過，他還是建議，消費者現在暫時不要生吃鮭魚，而且出門採買食材後，處理食物前後無必要記得洗手。